现在人们的生活越来越好，吃的也越来越精细，但随之也流失了不少的营养。外链代发外链外链工具
这时候，许多人意识到了粗粮的好处， 「粗粮」也就成了“备受追捧”的健康食物。
通过研究发现，粗粮确实有能够 帮助肠道蠕动、控制血糖、预防中风、改善心血管功能、减轻体重等作用。
但粗粮真的适合所有人吗？
所谓的“粗粮食品”又真的健康吗？
什么是粗粮？正确的吃法又是什么？
本期 《周末食鉴》，小康妹儿就来和你一起聊聊——“粗粮的正确打开方式”~
这种“粗粮”不健康！
真正意义上的粗粮是……
粗粮馒头、粗粮米饭、粗粮饮品……仿佛不管什么食物， 加上“粗粮”二字，就变得健康又营养。
但这些 所谓的粗粮食品真的健康吗？很遗憾地告诉大家，目前市面上许多“粗粮”食品， 经过多道加工程序后，其原有的营养价值会受到损耗。
再加上粗粮食品原本的口感一般都不太好，有些会 加入糖、油脂和其他添加剂，让其食用起来更加美味。
这类“粗粮食品”的营养价值，与真正的粗粮相差甚远。
小康妹儿提醒：大家平时在购买时，建议对照一下配料表，选择粗粮含量较高的品种。
那么， 什么才是真正意义上的粗粮呢？
《中国居民膳食指南（2016）科普版》中提到，粗粮是指 未经精细化加工，或虽经碾磨处理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的谷物。
比如： 小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米等。
与经过反复加工的细粮相比，粗粮含有更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质、不饱和脂肪酸，以及植酸和酚类等植物化学物， 有着细粮不可替代的营养价值。
粗粮健康，应多吃？
科普：粗粮可以任意吃吗？来源：CCTV生活圈
虽说吃粗粮对人体有好处， 但并不是吃得越多越好。
01
多了影响消化
首先，粗粮吃多了会影响消化，因为 粗粮里面含有较多的纤维素成分。
过多食用粗粮会导致腹胀，影响食欲， 在极端情况下还会导致肠道阻塞、脱水等症状。
02
多了胃酸反流
其次，粗粮食用过多会明显延缓胃排空， 可能导致食物积存，这些食物就可能带着胃里的胃酸，反流到食管里，损坏食管黏膜。
03
干扰药物吸收
再者， 过多的膳食纤维会干扰某些药物的吸收，可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
04
多了导致营养不良
还有， 长期过量食用粗粮会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收，使人体缺乏很多基本的营养元素，导致营养不良。
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粗粮虽好，但并非人人都适合！
粗粮既能“养生”，食用不当也可能会“伤身”。因此， 不是所有人都适合吃粗粮，比如下面这7类人：
01
胃肠功能差的人群
胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
02
缺钙、铁等元素的人群
粗粮中草酸和纤维含量普遍较高， 会阻碍机体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低蛋白质、脂肪的利用率，让贫血状况一直无法改善。
03
患消化系统疾病的人群
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起出血。
04
免疫力低下的人群
如果每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
05
体力活动比较重的人群
粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
06
老年人和小孩
老年人的消化功能减退、孩子的消化功能尚未完善，过食粗粮对于胃肠是很大的负担。
07
患有肾脏疾病的人群
粗粮中钾、磷高，过多食用可能影响肾脏功能。
粗粮品种多
如何选择适合自己的？
粗粮有许多品种，各自也有着不同的功效。建议大家根据自己的身体情况和需求，来做出选择。
接下来，小康妹儿就教大家怎么挑选适合自己的粗粮：
糙米
与精米相比，糙米保留了更多膳食纤维、维生素B1，更易于消化吸收， 适合儿童和老年人食用。
玉米
玉米富含膳食纤维，且脂肪含量不高，是 减肥人士的较好选择。
燕麦
燕麦含有不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维，可以降低血液中甘油三酯的含量， 减少心血管疾病的风险。
红薯
红薯粗纤维含量比较高，可以刺激肠胃蠕动，加速排泄，对于那些 经常吃肉、有慢性便秘的人，可以适当增加摄入比例。
荞麦
荞麦含有可溶性膳食纤维和芦丁，可以清除血管中的“垃圾”， 降低血脂。
同时，荞麦的含铁量也非常高，对 贫血者有一定的补血作用。
小米
小米中维生素E、膳食纤维、钾、铁含量比大米要高，能够 有效预防高血压及缺铁性贫血。
最后，小康妹儿提醒大家： 吃粗粮也是有讲究的！
01
膳食均衡、粗细搭配
小康妹儿之前采访 「成都医学院第一附属医院」营养科 「孟德姣医生」时，她介绍：
粗粮每天应占到整个主食摄入量的1/4~1/3。主食每天摄入量应在250g~400g内，粗粮可以代替部分细粮。
02
补充水分
粗粮中的膳食纤维有很强的吸水性，只有补充足够的水分，才能保障肠道的正常工作。
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