瘦肉

瘦肉口味鲜美，且富含蛋白质，有助于补养气血，烹调起来也简单易学。

推荐食谱：农家小炒肉

1.准备一小块五花肉，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，用来配色。少许大蒜、生姜切成片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。

2.炒锅烧热，先添入一勺食用油滑锅，再倒入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里多余的油脂，把肉片炒香，然后放入葱姜、红干椒、干豆豉，炒出香味，烹入适量料酒去腥，加入适量白糖和食盐，少许老抽上色，翻炒化开调料。

3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，撒上少许白芝麻点缀，美味即成。

土豆

土豆的营养丰富，还是少有的高钾食物，能和胃、健脾、益气，是养血益气的食物。

推荐食谱：水晶土豆丸子

1.削皮的土豆一个，用刮板擦成细丝，放到蒸锅中摊匀，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

2.取出蒸好的土豆丝，倒入盆中，压成细腻的土豆泥，分几次加入土豆淀粉100克左右，先搅成面絮，再揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒面10分钟左右。

3.蒸锅中放上篦子和蒸笼布，取一块蒸好的面团，手上抹油，揉搓成大小均等的圆球，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。

4.接下来调蘸料汁：小葱一根切成葱花，放入小碗中，加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、香油各适量，可放少许辣椒油，用筷子搅匀备用。

5.土豆丸子蒸好以后，取出来摆入盘中，再把刚才调好的料汁放到盘子中间，蘸上料汁食用满口生津。

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，且营养丰富，是一种食药同源的食物，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱。

推荐食谱：芹菜炒香菇

1.准备洗净的芹菜一把，切成3厘米左右的段，胡萝卜半个切成条，香菇几朵，切去根部后切成长条，少量大葱、生姜切片，再抓入几粒红干椒备用。

2.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入香菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，然后下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，即可倒出控水过凉。

3.另起锅添入少许食用油，先放入葱姜和红干椒爆香，然后下入香菇、芹菜和胡萝卜，快速翻炒，加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油各适量，烹入适量生抽，大火爆炒15秒，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，美味即成。

鸡肉的营养营养丰富，且价格便宜，能温中补气、强身健体，热炒、炖汤、冷食、凉拌都各有风味，适合日常食用。

推荐食谱：滋补上汤鸡

1.准备两个鸡腿，洗净后斩成小块，生姜、大葱切片，胡萝卜半个切成滚刀块，大枣几个，泡发的木耳几朵，放入盆中备用。

2.起锅烧水，倒入少许料酒去腥，水开后下入鸡块，焯水2分钟左右，倒出控水。

3.炒锅添入少许食用油，放入大料和葱姜，再倒入鸡块，翻炒几下，然后烹入少许料酒，添入适量清水。然后下入胡萝卜，盖上锅盖，大火炖煮15分钟左右，然后下入木耳、红枣、银杏仁，继续炖煮5分钟，然后加入食盐、胡椒粉、味精各适量。

4.推动化开调料，再撇去浮沫，捞出八角，以免影响口感，继续开大火煮1分钟左右，即可起锅倒入盆中。再淋入少许芝麻油，撒上香菜点缀，美味即成。

牛肉富含蛋白质和铁元素，能够补中益气、滋养脾胃。牛肉的肉质细腻紧实，肉味鲜美、鲜香馥郁，无论炒制还是炖煮，都是难得的美味佳肴。

推荐食谱：西红柿炖牛腩

1.新鲜的牛肉洗净，切成麻将大小的方块，西红柿4个，在上面打上十字花刀，开水烫一分钟，揭去外皮切成小块备用。

2.大葱、生姜切片，再放入两粒八角，锅中添入清水开大火烧开，烹入料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开以后再焯水两分钟，撇去浮沫，然后捞出控水。

3.炒锅中加入半勺食用油，放入八角、葱姜炸出香味，再倒入牛肉，小火翻炒5分钟左右，炒干水汽，烹入料酒去腥，继续翻炒均匀，再烹入半勺生抽，炒出酱香味，下入一半的西红柿，添入适量清水，盖上锅盖，炖一个半小时。

4.一个半小时后，放入另一半西红柿，开始调味：加入适量食盐和鸡精，加一勺白糖中和酸味，再加一点生抽酱油翻炒均匀。改中火再炖五分钟，拣出里面的大料和葱姜，避免影响口感，五分钟以后即可关火起锅，倒入汤盆中，撒上香菜点缀，美味即成。

今天的分享就到这里了，这几道菜你都学会了吗？欢迎在评论区留言分享更多做法，喜欢的话就为我们点个赞吧！感谢您的阅读，第一名厨祝您身体健康、生活愉快！

（第一名厨编辑：琪琪）

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