一，牛肉—益气强筋

推荐食谱：【芹菜炒牛肉】

1，洗净的芹菜一把，先把宽一点的从中间划开，再切成1厘米宽的段，放入盆中，牛肉一块切成肉末，装入小盆中。

生姜一小块拍扁切成姜末，大葱半根切成葱花，和生姜放在一起，蒜子几粒拍扁切成蒜末，红泡椒一个切成红椒粒，一起放入盆中。

2，起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入牛肉末翻炒，把肉末炒熟炒香，加入豆瓣酱3克，炒出红油，倒入葱姜蒜和辣椒，继续翻炒，再倒入芹菜粒，开大火爆炒一分钟。

3，加入食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，蚝油3克，生抽5克，上火翻炒均匀，化开所有调料，再淋入少许明油，简单翻匀，关火装盘，芹菜炒牛肉就做好了。

二，羊肉—补血益气

推荐食谱：【孜然羊肉】

1.新鲜的羊肉500克，洗净后切成薄片放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，加入料酒10克去腥，用手抓拌均匀，使肉片充分吸收到调料。

加入少许清水，抓拌均匀，打入一个蛋清，用手抓匀，然后加入玉米淀粉，用手抓匀，最后再加入植物油拌匀，避免肉片粘连。

2.小葱一把，切成葱花，洗净的香菜一把切成段，放入盆中备用。

3.起锅烧油，油温至四成热时下入肉片，滑油一分钟，倒入漏勺中控油，另起锅烧油，倒入葱花爆香，再倒入羊肉，翻炒均匀。

4.加入食盐1克入底味，加入孜然粉，辣椒面，白芝麻各适量，再倒入香菜段，淋入少许明油，开大火爆炒10秒钟，美味即成。

推荐食谱：【清炖鸽子汤】

1，准备一只处理好的鸽子，放入盆中，加入一勺食盐和几片生姜，再加入适量的清水，浸泡15分钟，去除鸽子里面的血水，达到去腥的作用，铁锅山药一根，洗净后削去外皮，切成滚刀块，放入水盆里面，避免山药氧化变黑。枸杞，红枣和党参适量备用。

2，准备一个砂锅，放入洗净的鸽子，再放入姜片，红枣和党参，添入适量的清水，开大火烧开，再转成最小火连续炖50分钟，水开后用勺子撇去锅中的浮沫。

3，50分钟过后，下入山药，继续炖10分钟，时间到了，打开锅盖，放入枸杞子，根据自己的口味加入食盐，用勺子搅匀，盖上锅盖继续炖5分钟就可以了，一道鲜香味美的清炖鸽子汤就做好了。

（小郑）

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