马铃薯最好笑的事情是被一个西班牙人代到了欧洲，确被人们当成了装饰品，原因是它的花好看。今天的土豆能够被全世界的人认知和吃到，还是要感谢法国的一位农学家安.奥巴曼奇，是他在亲身实践和长期的观察下，发现了土豆不但可以吃，还可以用来做面包等一些别的食物，后来得到了全面的推广，马铃薯也是在16世纪传入了中国，成为了中国的主力食物。
马铃薯的蛋白质品质要优于鸡蛋，容易消化和吸收。同时也是所有粮食作物中维生素含量最全的，相比于苹果，番茄的维生素含量要高出很多倍。土豆基本上可以称为十全十美的食物了，如果只吃马铃薯和牛奶，就足可以维持生命和健康的，唯一的就是钙和维生素A稍微低一些，这也正是可以用全脂牛奶来补充。土豆现在也被人类发明了好多好多种的做法和吃法。我们今天就来说一说这其中的一种做法。
凉拌土豆丝要不要焯水？大厨：不注意这几个细节，土豆丝不脆不爽
【准备食材】：土豆2个，青椒，白糖，陈醋，酱油，香油，蒜末，盐，辣椒油，干辣椒，食用油
【制作方法】：
1.把土豆和青椒切成均匀的细丝
2.把土豆丝放入一个装有清水的盆中浸泡一会，然后用手抓洗，用清水多冲洗几遍，把多余的淀粉倒掉，一直到水清为止。 这样没有了淀粉的土豆丝凉拌出来才更加的清脆，这也是我们需要注意的第一个小细节
3.锅中烧水，水开以后，把沥干水分的土豆丝倒入锅中焯烫一下，倒入锅中只要打个水焯就可以捞出来，因为土豆丝很细，如果焯的时间长，土豆就会软，影响口感，这个是需要注意的第二个细节，就是打水焯的时间把握。
4.土豆丝捞出以后，不要装盘直接拌，要先放入一个装有凉水的盆里，给过凉一下，过凉也是为了保证土豆丝的爽脆口感，同时土豆含有一种RS2的抗消化淀粉，不会被机体消化，吃了不会引起高血糖，煮熟以后RS2会损失，过凉以后又会形成新的抗消化淀粉，所以过凉这一步是我们需要注意的第三个小细节
5.土豆丝沥干水分然后放入盆中，加入切好的青椒丝，加入两勺醋，一勺辣椒油，一勺酱油，一小勺白糖和一小勺盐。加入蒜末，倒入几滴香油，然后搅拌均匀
6.搅拌好的土豆丝放入盘中，然后加入干辣椒段，我们在用锅烧一些热油，把热油在淋到土豆丝的上面，这样一道完美的凉拌土豆丝就做好了，酸，甜，辣，脆，吃上一口，很爽，喜欢吃凉拌土豆丝的朋友有时间做做试试吧
内容来自新浪新闻
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