超好吃家庭小拌菜，三丝和炸花生简单一拌，酸甜可口爽到脚

最爱吃的，才是我们第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜

大家好！欢迎来到村东哥厨房看美食。工作一整天的你，下班回到家中已是很晚，只想用最简短的时间，做出家人都爱吃的饭菜。今天东哥带来一道超简单，用不上五分钟，就能让大家吃上的小拌菜“三丝拌炸花生”。就这么简单一拌，再打上二两小酒，喝到又暖身子又开胃，最重要的是，家中的孩子也很喜欢吃。

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具体操作如下：

用时：5分钟 厨房经验：零基础 分量：3人份 成本：5元

所用食材与调料：地瓜1个、元葱1个、香菜4根、炸花生100克、干红辣椒10个 芝麻10克。（食材与调料按自家口味而定）

一、食材准备：

1、地瓜洗净去皮，改刀切成细丝。如果刀法不好或者是感觉麻烦，也可用擦板。切完后再用清水洗一下，控干水分。最好是散放到菜板上，自然蒸发掉表面上的水分，其目的是在下一步油炸过程中，防止炸油。

2、元葱一个，把头尾切掉去皮，再用清水冲洗一遍，然后对半切开，切成细丝。在切过程中，元葱可能会辣着眼睛，最好的办法是，把元葱切开时，再用凉水冲洗一次，让元葱逢间进有水分，咸少辣味出来，这样再切就不会辣眼睛。这时，咱们再把元葱切成细丝，装入盘中备用。

3、香菜按自家人数多少而定，量可大可小。我这里用了4根。香菜去掉黄叶，清水洗净去掉根部。千万不要用刀切啊，用手撕出来的，比刀切的口感要好得多，就这样撕成长短一样的段备用。

4、准备一个干净的小碗，在碗中放入适量的白麻，再把干红椒切段备用。花生米可自炸，感觉麻烦的也可到市场买。我这里也是买回来的，100克只用了三块钱，当然自己炸最好，不但花生是当年的，而且油也是特别放心，不会出现劣质情况。

二、炸地瓜丝：

起锅开火，锅中倒入1000克食用油，待油温达到6成热时，把表面已没有水的地瓜丝倒入锅中，一定要注意，要一点一点的下，不要一次倒入，那样地瓜丝进锅很容易炸油。之后，转小火慢炸，待炸至表面金黄酥脆捞出控油。最后再开大火将油温升到七成热关火，舀上一勺热油倒在装有红干辣椒的碗中，炸出辣椒和芝麻的香味，不过千万不能炸糊，要一边倒油一边搅拌。

三、拌菜过程：

取一干净小盆，把香菜段、元葱丝和刚炸好的地瓜丝，再倒入花生米，加入适量的食用盐、味精、白糖和白醋，最后再倒入炸好的辣椒油，轻轻翻拌均匀装入盘中即可食用。

就这样在很短时间里，一道简单的三丝拌花生米做好了。其特点：香辣酸甜外带脆酥，再用其它语言难以表达，一个字“爽”。

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