韭菜盒子，蒜香菜段，多彩浓香焖饭，太极牛肉夹饼的做法

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主要食材：韭菜适量、鸡蛋2个、面粉200克、粉丝、温水110克、食用油、盐、胡椒粉

1. 200克面粉里加入2克盐，这样做的目的是为了增加面的筋性，再加入110克的温水和面，调制絮状无干面后揉成光滑的面团，醒面10分钟。

2. 醒好的面团揉成长条，分成六等分，每个小剂子揉搓一下，搓成长条，取一个盘子，倒入食用油，把每个长条均匀的抹上食用油，然后盖上盖子醒发30分钟，这样二次醒发，做出的韭菜盒子不但皮薄而且放凉后才不会发硬。用食用油封面，这样面团的拉伸性会更好，也是面筋道有韧性的关键所在。

3. 趁醒面的空档，把择好的韭菜洗净切碎，加入2勺食用油，搅拌一下，让油均匀包裹住韭菜，锁住韭菜的水分，这是做出的韭菜盒子不出水的关键所在。

4. 泡好的粉丝切碎；取两个鸡蛋煎鸡蛋碎。

5. 调馅：把粉丝和鸡蛋碎倒入韭菜中，加入适量的盐、胡椒粉，因为韭菜本身就比较鲜，所以不需要加入太多调料，搅拌均匀，馅就调好了。

6. 半个小时后，我们把盘子里多余的油倒在案板上，防止粘连，取泡好的面剂按扁，擀成薄饼，可以擀得很薄，因为我的面剂醒发了半个小时，特别有韧性不会破皮。

7. 饼皮中间放上调好的馅料，两面对折包住馅料，再从一头卷起，一边卷一边抻，尾巴处压在饼的底部，卷好后按压平。

8. 做好的饼胚不需要醒发，电饼铛温热后，底部刷油放入饼胚，不要等温度高的时候放饼胚，因为饼皮太薄，温度过高容易糊，盖上盖子煎2分钟，定型后翻面，翻面后再煎2分钟左右，煎至两面金黄就可以啦。

蒜香菜段

材料：

空心菜、大蒜、鸡精、盐

做法：

1.空心菜洗净后，切掉根部硬梗，然后切成小段备用。

2.大蒜切成末备用。

3.锅中放少许猪油，烧至5成热时，放入大蒜末爆香。

4.然后放入空心菜翻炒均匀。

5.菜叶炒软后，调入盐和鸡精炒匀即可。

多彩浓香焖饭

材料：大米200g、干香菇100g、胡萝卜100g、玉米粒60g、毛豆60g、酱油12g、大蒜8g、盐2.5g、植物油15g

做法

1. 将干香菇提前用温水泡发，洗净，切成丁；胡萝卜洗净切丁；毛豆洗净备用；玉米洗净剥下玉米粒；大蒜切片；大米洗净。

2. 锅内热油，放入大蒜片煸出香味之后用筷子夹出来。

3. 锅内放入香菇、毛豆和胡萝卜翻炒片刻。

4. 加入大米和玉米粒，继续翻炒片刻。

5. 锅内加入没过食材的清水，倒入酱油，大火烧开。

6. 水开后加入食盐调味。

7. 将所有食材放入电饭煲，水量跟平时煮饭差不多就可以了。

8. 盖上电饭煲盖子，选择煮饭键进行焖煮即可。饭煮好之后焖一会再吃会更香哦！

太极牛肉夹饼

材料

牛肉150克，青尖椒200克，荷叶饼10克。色拉油500克（约耗60克），盐、味精各3克，辣椒面、香醋各10克，孜然粉5克，老干妈豆豉50克，A料（味精、鸡精、胡椒粉各2克，东古一品鲜10克）。

做法

1.牛肉切成小丁，加入盐、味精腌渍5分钟，入烧至四成热的色拉油中，小火滑熟，捞出控油。

2.锅内留底油。烧至七成热时，放入牛肉丁，撒入辣椒面、孜然粉，大火翻匀，出锅。

3.将切好的青尖椒圈直接放入炒牛肉的锅中，下入老干妈豆豉和A料，大火翻炒均匀，淋香醋，出锅装入盘中，然后将炒好的牛肉放入，摆成太极的形状，将蒸好的荷叶饼放在盘边。

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