牛筋腩煲股票资讯
原料：1200克牛腩、800克生根牛筋、80克青红黄椒丁、30克姜、5克八角、5克桂皮、4克香叶、3克丁香、4克小茴香、5克山楂干；调料：25克磨豉酱、38克柱候酱、少许白酒、25克盐、20克片糖
做法：
1、牛筋飞水，用白卤水煮40分钟，再用牛肉酱料老汤卤1.5小时，关火焖20分钟，取出待用。牛腩切成3公分肉块，不加油用锅炒两遍，加沸水将白沫捞出。
2、开中火，热油炒制香料、酱料，下牛腩炒3-5分钟，水分炒干后烹白酒，加沸水烧开后，再用中小火炖制45分钟。
3、牛筋切块下入牛腩锅中烧开调味，关火焖15分钟；最后加入彩椒，装盘即可。
香辣虎皮鹌鹑蛋
主料：鹌鹑蛋适量
配料：生抽300克，黄酒、酱油、白糖、生粉、细盐、鲜汤、味精各适量
操作步骤
①将鹌鹑蛋放在冷水锅中，用中火煮沸，转用小火焐熟，乘热捞入冷水中激凉，剥去蛋壳，将干生粉撒入剥壳蛋中，使蛋表面沾满千生粉。
②烧热锅，放生油250克，烧至七八成热时，放鵪鹑蛋，用大火旺油炸至蛋呈金黄色、表面皱起时，倒出沥油。
③将炸好的鹌鹑蛋放入锅内，加黄酒、酱油、白糖鲜汤、味精，烧沸后，转用小火焖烧15分钟，下生粉勾流利芡，淋油上光即成。
香辣金钱肚
主料
熟金钱肚250g 青红尖椒100g 生姜10g 大蒜5瓣
调料
油适量 精盐适量 酱油适量
做法步骤
1熟金钱肚用温水洗净，去除内部油脂。
2把青红尖椒择洗干净切段，生姜大蒜切片。
3金钱肚切成细条。
4金钱肚条入开水锅焯烫，去除脏污后捞出。
5炒锅里油热后放入姜蒜片爆香，倒入青红椒段小火翻炒出香辣味。
6青红椒炒到稍软后倒入金钱肚条，调入精盐开大火爆炒。最后调入酱油，炒匀即可出锅。
7装盘。
蛋饼卷
用料：可做两个蛋饼卷，2人份：面粉、水120g、香葱几根、火腿16片（要切很薄的片）。
做法：
1、面粉加水加盐拌匀成面糊，静置一小会。加热不粘锅，小火，倒入一半的面糊，迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊。（盐的多少根据自己口味。可以往面糊里加，也可以往蛋液里加，或者都加点。但火腿也有咸味，所以盐要适量，别多了。）
2、火腿切片。笨鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。（火腿一定要切很薄，才好卷起来。）
3、加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时，铺一张刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。
联系客服
