进入夏天以后，人们的烧烤夜生活也随之开启，各种烤串、海鲜也早已成为了都市夜生活餐桌上的常客。而现在正值5月，也是各种海鲜最肥美的时候，比如今天要介绍的主角“小白虾”，此时的小白虾肉质细嫩、味道鲜美，用它烹饪成的菜品更是别有一番风味。
小白虾又称脊尾白虾、白米虾，是白虾属的一种，大多主要生活在浅海或者河口附近，只有少数种类例如“秀丽白虾”生活在淡水湖泊。因为其甲壳比较薄，而且体内的色素细胞很少，所以小白虾的身体大多呈白色透明状，所以被人们叫做“小白虾”。
小白虾不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。其自身所含的丰富虾青素是人类迄今为止发现最强的天然抗氧化剂。但在日常生活中很多人往往以为河虾就是小白虾，其实并不是这样。
新宝3注册海虾的主要品种以白虾为主，河虾则是以沼虾为主要品种。它们同属于长臂虾科，从外形上看非常相似，但从口感和肉质上来讲还是有几分差别的，因此这两种虾的市场价格也相差较大。
海虾也被称作红虾、赤虾、大青虾，它也是海产虾的全体总称。海虾营养丰富，经常被人们当做食膳和药材使用。其主要和生活在浅海，白天不慎活动，只有夜间才会游至海水的上、中层捕食其它浮游小动物。大部分海虾分布于我国黄海、渤海以及长江口以北各个海区，是正儿八经的中国特产。因为小白虾大部分生活在浅海，所以它属于海虾的一种。
河虾又被称作：青虾，专业学名叫做日本沼虾。主要分布在我国的江河、湖泊等大型水库和池塘中，属于非常幼稚的淡水虾。河虾的肉质不仅细嫩鲜美，营养也非常丰富，属于是典型的高蛋白低脂肪水产品。而最具代表、也最受欢迎的就是我们经常吃的小龙虾。所以大家下次吃小龙虾的时候，可千万别再说是去吃海鲜哦。
小白虾作为很多家庭餐桌上的常客，它的做法自然也是多种多样，但无论是爆炒还是白灼，或者搭配其它食材一起制作，小白虾的鲜美滋味都能让你欲罢不能，就像今天要分享的这道“小白虾炒韭菜”一样。
主料：小白虾200克、韭菜100克
配料：干红辣椒、姜、食用油
调料：生抽、盐、胡椒粉
具体做法
（1）小白虾放在水中清洗干净，之后捞出控干水分备用。韭菜摘洗干净，切成段，放入盘中。
tips：韭菜根部和韭菜叶要分开放，韭菜根部起到的作用是提升菜品的口感，而韭菜叶是为了增加菜品的色泽，二者是不同时下锅的，根部相对于叶子来说还是比较耐热的，所以韭菜根要先下锅炒制。
（2）干红辣椒切成段、姜切片。
（3）主料和配菜已经准备完毕，接下来开始烹饪。起锅烧油，油热后倒入辣椒段和姜片爆出香味。
（4）倒入小白虾翻炒片刻，炒至水分变干，倒入适量生抽提味。
（5）然后先把韭菜根倒进锅内，翻炒均匀，使小白虾能够充分吸收韭菜的味道，从而减轻自身的腥味。
tips：因为虾都是都很大的腥味，一般情况下都会淋入料酒来减弱这种腥味，但是因为我们是炒韭菜，加料酒则会影响口感，所以这里我们可以把韭菜根多炒一会，来降低腥味。
（6）之后把韭菜叶倒入锅中，开大火，提前准备好盐和胡椒粉，一同放入锅内，快速翻炒几下即可出锅。
注意：炒韭菜时要大火快炒，如果韭菜炒的时间长，便会失去它的风味。还有就是盐要等到最后再放，放太早的话会使韭菜出水哦！
一道色、香、味俱全的“小白虾炒韭菜”就完成了，无论是制作过程还是所需食材都很家常，只需要简单的调一下味道，就能做出一盘香味浓郁的菜，不管是当做下饭菜还是下酒菜，味道都会很惊艳哦！
虾饼所需食材：鸡蛋4个、小白虾、面粉40克、玉米淀粉15克、盐、鸡精（鸡粉）、胡椒粉
三明治所需食材：吐司面包、沙拉酱、生菜、虾饼、火腿肠、西红柿
具体做法
（1）盆中打入4个鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉搅打均匀。
（2）之后倒入面粉40克、玉米淀粉15克、适量鸡精，搅拌成无颗粒的细腻黏稠面糊。
（3）然后把小白虾倒进去，搅匀即可。
（4）接下来开始煎虾饼，制作三明治的上下烤盘中都均匀地刷上一层薄油，倒入一勺左右的面糊，平铺均匀。
（5）盖上盖子扣紧，旋转按钮，智能定时3分钟。
（6）时间到后自动断电，听到“叮”的一声即可按一下盖子上面的按钮，便可开盖取出做好的虾饼。
（7）烤盘上放上一片吐司面包，挤上沙拉酱，涂抹均匀，依次摆放上生菜、虾饼、火腿肠（提前煎好）、西红柿，上面再盖上一片吐司。
（8）同样的步骤盖上盖子扣紧，定时3分钟，到时间后即可得到一份营养又美味的“虾饼三明治”。
好了，关于小“白虾炒韭菜”和“虾饼三明治”的做法就介绍到这里，喜欢的可以自己动手试试！
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