晶莹剔透的水晶虾饺
【所需材料】
材料：
水晶皮（20个的分量）：澄粉 200克 玉米淀粉 60克 热开水 280克 猪油 1茶匙
馅料：
鲜虾500克 肥猪肉180克盐、细砂糖适量 姜汁1茶匙
【烹饪过程】
01.澄粉和玉米淀粉
02.分次慢慢的把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。
03.再加入玉米淀粉混合。
04.等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15 分钟。
05.把面团搓成长条状。
06.切成20克一块的小块。
07.把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形。
08.包入馅料，整形收口。
09.在蒸笼上放上一张蒸纸（我用的油纸煎的，中间要有出气孔）
10.摆上做好的虾饺。
11.锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖。
12.大火蒸6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）
最后总结五步做法：
1、慢慢地将热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状；随后加入玉米淀粉，再次搅拌。
2、等面团温度下降后，用手将面团揉至光滑，期间加入一茶匙猪油继续揉至均匀。紧接着盖上保鲜膜，醒面15分钟。
3、将面团揉搓至长条状，用刀将它们分成20克一块的小块备用。
4、将小面团擀成中间略厚，四边薄的圆饼形，包入馅料，整形收口。
5、蒸锅内先烧热水，随后上蒸笼，大火蒸6分钟。（时间仅供参考）
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