餐桌上的“降糖药”

对于糖尿病患者来说，除了规律服用降糖药物以外，管理好自己的饮食也是非常必要的。如果饮食管理得好，一方面有利于血糖的控制，另一方面可以减少药物的服用量，还有利于血压、血脂的调控，可谓是一箭四雕，何乐而不为呢?

其实，对于糖尿病的调理，除了低糖饮食非常重要外，餐桌上有好多食物也具有调理血糖的功能，搞好餐桌上的“降糖药”工程，对于血糖的控制可以起到事半功倍的作用。

家住农村的梅花在三年前被确诊为糖尿病，因为家穷断断续续吃降血糖药，血糖控制得不理想。原本努力创造小康生活的她被突如其来的疾病打乱了生活节奏，在病情严重时还住过医院。梅花听说吃苦瓜对于控制血糖很好，于是在自家的后院种起了苦瓜，隔三差五地吃点苦瓜，加上饮食的整体控制，慢慢地血糖比以前稳定了，只要吃少量的药就可以把血糖控制达标。其实，苦瓜含有多种营养成分，具有消暑涤热，明目解毒之作用。印度科学家发现苦瓜中含有一种名为多肽的物质，具有降低血糖的显著作用。

王大妈患有糖尿病多年，一直苦于找不到好的饮食疗法。一次听糖尿病饮食讲座，得知菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素样非常相似，她就经常吃些菠菜。菠菜虽有种种优点，但需指出，它含有草酸盐成分，要在烹调之前用开水焯一下去掉草酸盐。在烹调时不能与含钙丰富的豆类、豆制品类及木耳、虾米、海带紫菜同时烧，因为草酸盐和钙形成草酸钙，不仅在体内结石(尤其泌尿道结石)，而且影响人体对钙的吸收。

四季豆也是糖尿病患者选择的良肴佳蔬，温州一年四季都可以买到。现代科学研究发现四季豆含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素，及钙、磷、铁、锌等多种营养成分，对于调理血糖大有好处。但是，四季豆中含有一种叫皂素的有毒成分，在烹调时一定把四季豆炖熟，尽量不要炒吃，更不要生吃。

另外，菜市场里非常普遍的空心菜也是降血糖的好伙伴。空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、本质素和果胶等组成。空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及降血糖有积极的作用。如空心菜鸡蛋汤，具有滋阴养心、润肠通便、降低血糖的功效。

最后，提醒大家的是，糖尿病患者饮食要提倡多样化和均衡性，食物烹饪方式以蒸、煮、烧、炖、焖、烩、凉拌为好，尽量避免食用油炸的食物。提倡用较粗制的米、面和一定量杂粮。多选用绿叶类蔬菜，进食速度要慢，调味品中要限制糖的含量，采用植物油，忌食动物油。要注意戒酒，因为，饮酒不利于糖尿病的控制，酒精会产生很高的热量，而空腹饮酒又易导致低血糖。