湖北草鱼滑鱼块的做法

湖北草鱼滑鱼块做法介绍

滑鱼块湖北菜的特色菜，也是在红白宴席上必备的一道菜，在百姓餐桌上的普及率也极高，滑鱼块的烹饪方法简单，近乎于水煮盐拌，没啥技术含量，今天我们用草鱼给大家做一款美味的滑鱼块供大家参考。草鱼肉切块后，加少许盐、淀粉等拌匀后腌制;再将葱姜蒜爆香锅，下入鱼块，翻炒数下，加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，待锅里的鱼汤微白时，加入少许盐、胡椒粉调味，最后倒入水淀粉即可起锅。这滑鱼块即可是菜，也可是汤，但鱼肉鲜嫩，菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜，虽然看相不算太佳，但汤浓鱼鲜，非常爽滑的好吃。

湖北草鱼滑鱼块的做法：

1、准备好原材料草鱼切块后用盐腌制一下;

2、鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;

3、热锅凉油，放入花椒和红椒煎煸香;

4、再将它们盛出来;

5、加入姜蒜片进去煸炒;

6、放入鱼块进去煎一下;

7、烹入料酒、醋和生抽;

8、加入适量的水炖煮十分钟;

9、加入适量的盐等调味即可，最后加入点水淀粉勾芡;

10.盛入盘中，表面撒上小葱末。

成品图：

湖北滑鱼块制作技巧：

1、鱼块加入点盐、料酒等腌制一下;

2、胡椒和辣椒煸香后将其盛出来，避免影响菜品的口感;

3、鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料，少许水炖煮;

4、这菜亦菜亦汤，喜欢汤汁多可以多加点，一定要适量加入水淀粉，这也是保证滑鱼块的成功。

大家都知道吃鱼益处多多，鱼的营养丰富，是高蛋白低脂肪的食材，是适合全家老小的的菜肴，因此鱼在我家餐桌上出现的频率非常高，一周二、三次。对于湖北人来说，湖北是千湖之省，湖泊众多，因此渔类产品丰富，而湖北菜也是以水产为主菜，非常注重食材本身的原味，香鲜较辣、汁芡浓郁。

滑鱼块所用食材普通，烹饪方法也不复杂，很多煮男或煮妇，大约都能操起锅铲把做一碗“滑鱼块”。滑鱼块中的食材是一般菜市场天天能买得到的草鱼，它在湖北市场上很便宜，现在只需六块钱一斤，现杀现剁，摊贩们可帮你收拾干净，切成小块直接回家做。