茄汁小排——酸酸甜甜好味道

与红烧排骨的豪放不同，用番茄熬成汁，让排骨周身围绕茄汁的酸甜味，这菜，就多了一份‘小家碧玉’的扭捏。这道菜做起来非常简单，就是把番茄熬成汁，与排骨一起炖便好了。

但番茄的味道对于这道菜来说尤其关键，要酸甜好吃的番茄才可，若是很酸的，那就适量加点糖吧。

【茄汁小排】

■ 材料：

肋排500g，番茄4个。油3汤匙，葱姜几片，盐1.5茶匙。

■ 做法：

1.排骨焯过，番茄去皮切小丁。

2.锅里热油，加葱姜爆香，倒入番茄大火翻炒，转中小火熬煮10分钟至番茄软烂成泥。

3.加入排骨翻炒均匀后，加入开水没过排骨，中小火炖约40分钟，一直熬至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟加入盐。

（如果番茄很酸，可以适量加入点糖调味。）

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