| 辣炒鸡胗 原料：鸡胗250克、青瓜50克、干辣椒、红泡椒、姜、葱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香菜各适量。 做法： 1、鸡胗洗净，切成小丁，放入少许料酒、盐、蚝油腌制20分钟； 2、青瓜切成与鸡胗差不多大小的丁，生姜切丝；干辣椒洗净后剪成段，红泡椒切圈；葱切花，香菜切段； 3、热锅放油，下入腌制好的鸡胗，大火爆炒至鸡胗变色； 4、加入一小勺料酒，炒匀后放入干辣椒、红泡椒与姜丝炒匀； 5、下入青瓜，炒两分钟左右； 6、加入少许盐，下入葱花、香菜、生抽，撒入少许胡椒粉炒匀即可。
经验分享： 1、炒鸡胗时要大火爆炒，这样炒出来的鸡胗口感会比较脆； 2、因为在腌制鸡胗时已放有盐分，所以炒时放盐需酌量； 3、可将青瓜换成自己喜欢的食材，比如花生、榨菜等。
| 
