| 冬菇藕夹
主料：藕 1节。
辅料：水发冬菇 100克、鸡蛋1只、面粉 50克、淀粉 30克。
调料：料酒 1汤匙、香油10克、花椒粉 2克、植物油 20克。
做法：
1、先把香菇洗净，用温水泡发。
2、把藕洗净。
3、刮去外皮。
4、先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。
5、鸡蛋磕到碗里。
6、放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。
7、把香菇切碎。
8、锅里放油，放入香菇翻炒。
9、放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。
10、盛入碗中晾凉。
11、把馅夹入藕夹。
12、锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。
13、炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。
14、放到铺了生菜的盘中即可。
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