川菜菜谱-劲爆的干煸土豆条的做法
原料：
土豆1个约280克、大葱1段、姜1小块、独蒜1个、干红椒10个、小红椒5个、花椒5克。
调料：
玉米油、盐适量、辣椒粉1大勺、孜然粉3大勺、生抽1大勺。
制作步骤:
1：葱、姜、蒜切片，红椒、干红椒切段。
2：锅入中量油烧六成热，有些热气升腾，下入切好的土豆条炸。
3：中小火炸约7、8分钟至表面焦脆呈金黄色捞出沥油待用。
4：锅留底油，入花椒、干红椒、红椒段炸香。
5：加入辣椒粉和孜然粉炒匀后，加入葱、姜、蒜片炒香。
6：将炸好的土豆条入锅中，加入盐和生抽，大火炒干水分盛出即可。
注意事项：
1.炸土豆前土豆条要注意尽量不要有水分，否则炸的时候会溅油。有水分可以用厨房用纸吸干水分后再炸。
2.炸土豆的油温要稍高点，否则不易炸焦黄。
3.做好的土豆条要尽快食用，否则口感会变软哟！
教大家干煸土豆条的做法二
主料：土豆400克
辅料：花椒5克,干辣椒10克,大葱5克
调料：食盐少许,酱油15毫升,姜5克,蒜3瓣,孜然粉少许,植物油40克
制作步骤:
1、准备调料（关键啊）干辣椒10克大葱5克切小片，生姜5克切碎，大蒜3瓣切碎，花椒5克，孜然粉少许.
2、土豆切小条，锅里倒入油，将土豆炸至金黄色取出.
3、锅里留底油，下入干辣椒，花椒5克，孜然粉用小火炸出香味.
4、再放入大葱5克，生姜5克，大蒜3瓣炸香.
5、将土豆条放入，调入味极鲜酱油15ML和盐少许煸干水分即可.
