鸡肉蛋白质的含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
白灼芥兰的做法
标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 老人餐 上班族快手餐
芥兰的胡萝卜素、维生素C含量非常高,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。 做法和步骤
1 A:生抽3大匙;细砂糖1小匙;凉开水1大匙;鸡精1/4小匙;
3 先将芥兰下端的老叶连茎去除,再把顶部的老叶切掉剩小部份。用小刀将茎部的老皮剥除;将生姜切成丝,红椒去籽切成丝。
4 锅内放半锅水,加入调味料B。水开后放入芥兰,水再开时捞起;捞起的青菜立即浸入凉开水中,待凉后捞起沥干水份。
5 锅内热1小匙油,放入姜丝,红椒丝小火炒出香味;将事先调好的调味料A,倒入锅内用小火煮至糖溶化;将煮好的酱汁淋在排好的芥兰上,挑走姜丝等,摆上泡发枸杞做装饰。
6 保持青菜翠绿的窍门:1.在氽烫青菜时,锅内的水中要放少许油和盐。2.氽烫的时间不要太长,基本上青菜放入开水中,水再开了就可以了。3.氽烫好的青菜马上浸泡入凉水,不但可以让青菜立即降温不变软、变黄,而且可以更爽脆。
饮食特点
紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥,故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩,含有极丰富的维生素以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,质脆嫩、清甜。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
标签: 靓汤 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐
做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜,为家庭主妇必备菜品。番茄蛋汤,具有蛋白质美容疗效,能使皮肤有弹性、有光泽,是一款简单易做的家常美容佳品。 做法和步骤
2 【制作过程】:
1.西红柿洗净,用刀切成小块。
2.锅内放油,烧至七成热,放入葱花爆香。
3.放入西红柿块,翻炒1分钟,沿锅边淋入少许山西老陈醋,炒至西红柿出红油。
4.加入约500ml左右的清水,大火烧开。
3 烧水的过程就该开始拌疙瘩了(这种做法适用于新手,有利于水的掌握)。
1.塑料盆内放入适量的面粉.
2.用汤勺舀一汤匙冷水,均匀的分散淋入面粉内。
3.将筷子倾斜成45度角,用筷子在面粉上小幅度的移动,朝一个方向来回搓。
4.搓到面粉与水混合后,形成无数不规则的小片絮状。
5.再重复2、3、4的步骤约2~3次,直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状,而且不粘筷子,不粘盆底,不互相粘连,要保留些粉末,这样面粉就拌好了。
6.这样拌好的面粉,做好后汤汁清亮。
4 【拌疙瘩要点】:
要说这拌疙瘩,山西人对拌疙瘩是很讲究的,做的学问可大了。
1.首先面盆的选择,最好选择塑料盆。因为塑料盆不容易粘底,有利于面粉的运动。
2.加水也是一门很重要的学问,关系到最后汤的清澈与否。
3.喜欢吃汤稠的,水滴入盆中的时候,用筷子象画圈似的来回搓,到盆中的分大部分成为小疙瘩状,大约绿豆粒大小那么大,而且带有些许粉末状。
4.喜欢汤清亮些的,水滴入盆中的时候,筷子要始终朝一个方向来回搓,所有的面粉都形成不规则的小片絮状,而且带有些许粉末。
5.无论用3和4哪种方法,做好的疙瘩状和絮片状,都要保证不粘筷子,不粘盆底,不互相粘连,要保留些粉末,这样面粉就拌好了。
6.再说这“拌”,决不能象和面团似的,加入水后来回的搅动。而是加入水后,将筷子倾斜成45度角,用筷子在面粉上小幅度的移动,根据汤汁的清亮与否,选择合适的手法搓面粉。
5 面粉拌好后,水也开了,就该下面了。
1.左手托面盆,右手握筷子,用筷子挑一些面放入锅中,并用筷子迅速的将面划散开。
2.重复1的步骤数次,直到将所有的面絮都下入锅内。
3.到锅再次煮开后,将鸡蛋打散倒入锅内。
4.加入盐、鸡精、五香粉,撒入香菜段即可。
6 【下面的要点】:
1.往锅里下面时,不要将面絮一下子全倒入锅内。而是要一点一点的下入滚开的汤里。左手托面盆,右手握筷子,用筷子挑一些面放入锅中,并用筷子迅速的将面划散开。
2.拌汤煮的时间不能太久。煮的时间长了,疙瘩软塌塌的,汤汁也就糊了。
3.这拌汤最重要也是最关键的调味料是五香粉,可以适当的多加一点,很容易激发汤汁的口感。
4.调味料的选择,我觉得最好不要加酱油。加了酱油后,口感就改变了番茄特有的味道了。不过每个人口感不同,调味料的选择还是因人而异。
饮食特点
做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜,为家庭主妇必备菜品。番茄蛋汤,具有蛋白质美容疗效,能使皮肤有弹性、有光泽,是一款简单易做的家常美容佳品。
香菇炒肉的做法
标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐
生粉;生抽;食盐;油;香葱;姜;蒜;胡椒粉(可不放);花椒粉(可不放);鸡粉(可不放); 香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。 做法和步骤
2 肉和香菇分别切片,肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。
3 用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。
4 吃肉不吃蒜,营养少一半,肉与蒜姜放入一起下锅。
6 炒锅烧热注油;油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
7 随后放入鲜菇,待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成,出锅前撒上葱花。
饮食特点
香菇香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。