香辣牛肉米粉
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香辣牛肉米粉吃起来十分的爽口,能够把人的味觉充分的唤醒,炖的软糯的牛肉,香浓的牛肉汤,细滑爽白的米粉,加上腌好的酸菜末、香菜、香葱、红红的辣椒油,保准让你胃口大开。
原料:
米粉、牛腩、鸡蛋、青菜、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香葱、辣椒油、葱、姜、油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、盐
做法:
1、牛腩洗净切小块,过水焯一下,洗去浮沫。
2、备好小青菜、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香葱等材料,鸡蛋提前煮熟去壳。
3、锅里热油,加入葱姜爆香,然后倒入牛肉翻炒,加入老抽和生抽翻炒均匀后,倒入足量开水。
4、水开后加入八角、桂皮、香叶,大火10分钟,转中小火炖半个小时后加入鸡蛋,根据口味调入盐,继续炖20分钟即可。
5、米粉要提前一夜浸泡,入锅煮熟,同时焯烫一下小青菜。把煮好的米粉和小青菜一同捞入碗中,浇入牛肉、牛肉汤及汤里的鸡蛋,加入榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香葱,浇上辣椒油即可。
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