豇豆肉菜包

大炒勺 发表于6小时前

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• 菜品口味：酱香
• 主要工艺：蒸
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：简单
• 所用厨具：煮锅 蒸锅

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食材明细

• 面粉 500克
• 干酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 白糖 10克
• 清水 300ml

• 瘦猪肉末 160克
• 豇豆 500克

• 黄豆酱 50克
• 葱花 30克
• 姜末 20克
• 绍酒 15克
• 鲜酱油 15克
• 精盐 3克
• 味精 2克
• 五香粉 0.5克
• 香油 20克

我家小区里的超市服务相当好，人家可送货到家，只要一个电话要啥送啥。只是经常不按数量送，比如，你要一个西瓜人家给你送三个，要两斤苹果给你送五斤，服务太过于热情，营销工作虽做得好，但做得有些过了。
昨天下班晚了犯懒，打电话向超市要了一些饮料和几样蔬菜，很快人家用三轮车给我拉了小半车，全是人家推荐的蔬菜，弄得我不好意思不要！本来豇豆要了一斤，人家给送了三斤，没办法，只有开练蒸包子，折腾了我一个多小时，呵呵！

• 1
  
  
  腌制肉馅，肉馅里放入绍酒、酱油、香油和姜末拌匀备用。
• 2
  
  
  豇豆洗净焯水，煮至断生后捞出过凉。
• 3
  
  
  豇豆过凉后切末倒入适量香油拌匀。

• 4
  
  
  放入腌制好的猪肉馅和葱花倒入黄豆酱拌匀。
• 5
  
  
  最后再用盐、味精和少许五香粉调味拌匀。
• 6
  
  
  面粉里放入干酵母、泡打粉和少许白糖拌匀。

• 7
  
  
  然后用清水和面。
• 8
  
  
  面团和好后盖上湿毛巾松弛10分钟。
• 9
  
  
  然后把面团揉匀分割搓条。

• 10
  
  
  把面团搓条后揪成面剂子。
• 11
  
  
  用擀面棍擀成包子皮。
• 12
  
  
  用面皮包好馅料后码入笼中。

• 13
  
  
  盖好锅盖用旺火蒸10-15分钟便可出锅。
• 14
  
  
  松软美味儿的包子就做好了。

小贴士

包子特点；包子松软洁白、馅料酱香浓郁。

温馨提示；
1、制作快捷馒头或包子不需要饧发很久，在摄氏23-28度的室温下只需饧发15分钟左右即可，如静置久了泡打粉会失去活力。只要把面揉匀用凉水下锅就可以，在逐步升温的过程中包子自然就会膨胀。如想使包子更为松软一些，可在包入馅料后静置5-10分钟，然后开始上笼用旺火蒸。
2、馅料可按自己喜欢的口味来调制，如不用黄豆酱可放少许蚝油，味道也不错。

大炒勺的这款家常面食“豇豆肉菜包”就做好了，供朋友们参考！