做鸡蛋饼时加入这个花，香甜又松软，这样的早餐饼保准您没吃过

谷雨过后，当春风慢慢变得温暖的时候，一串串洁白的槐花缀满树枝，在暖风里张扬的摇着，像一串串的蝴蝶儿，嫩嫩的，甜甜的，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。槐花采摘来拌上面粉上锅蒸熟了吃，口感清新甜香，是春天里的美味。用槐花来做鸡蛋饼，是一种家常菜的吃法，把鸡蛋面粉和槐花搅拌成面糊，用油煎熟了吃，味道清甜口感鲜嫩，再配上热豆浆用来做早餐很是美味。

槐花不止可以作为食材来使用，而且槐花还富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。但食用槐花要注意，槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。

采摘槐花要采黑槐树上的花，黑槐也就是通常说的笨槐树，要挑选那些含苞欲放的花朵，口感鲜嫩，闻上去香香的、吃起来脆甜。采摘来的槐花如要保存，那先不要急于清洗，可装进食品袋放冰箱冷藏室能保存一周左右。

槐花鸡蛋饼：食材：槐花200g、面粉30g、鸡蛋1个、油适量、盐适量。做法：采摘那些似开非开的槐花，把槐花撸下来洗净控水。拌进干面粉，调进精盐，磕进一枚鸡蛋。

面粉量要少一些，这样做出的槐花饼口感更软嫩香甜一些。用筷子顺一个方向搅拌成面糊。

饼铛或炒锅里倒进少许的油烧热，用小勺把槐花鸡蛋面糊摊放在成小饼状。

煎几分钟成两面金黄，喜欢焦脆口感的可延长煎制的时间。