达人教你做拔丝地瓜，外酥香甜、糖丝不断、一看就会!

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小圆食记

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拔丝地瓜是道甜菜，几乎所有小孩都愿意吃。此菜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的"十大最佳蔬菜"的冠军。

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拔丝地瓜

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拔丝地瓜

·视频音乐·

大桥トリオ - The Story

·食材·

地瓜 1个、熟黑芝麻 1g、糖 100g

1.地瓜洗净去皮

2.将地瓜切成连刀快

3.地瓜沸水焯1分钟

4.倒入15g生粉

5.用手抓匀

6.油温至7分熟，转小火下地瓜，用筷子来回翻动

7.炸约3分钟左右至地瓜金黄沥干捞出

8.用双层滤网过滤熟油，冷却后用保鲜膜封存

9.油锅倒入少许油，倒入100g糖

10.小火炒至糖完全融化成黄褐色

11.关火，放入地瓜快速翻炒，盛出

12.最后撒上1熟黑芝麻点缀即可

小贴士

1.地瓜下沸水焯1分钟再下油锅容易炸透

2.当糖完全融化成黄褐色后，关火，迅速翻炒，动作慢容易粘连

3.放凉的糖浆会变硬，再放凉之前可以随意拔丝