最近，纪录片《早餐中国》带着各地的市井早餐前来打卡，不仅让人隔着屏幕直流口水，在微博热搜上的阅读量更是冲上了2个亿。赤峰对夹，用它足够的底气，被收录其中！
对夹，这个“全国独一份儿”的特色美食，以其“外表金黄，层次分明，香酥脆，肉细嫩，瘦而不柴，肥而不腻”的特点，牢牢抓住了赤峰人的味蕾，历经100多年，不仅成为了天南地北赤峰人难以忘却的“家乡味道”，也用它的酥脆咸香征服了中国美食节的评委，斩获了第12届中国美食节最高奖“金鼎奖”。天下美食那么多，许多人独爱故乡这一味。在赤峰，许多人的早餐都离不开对夹。
咸香酥脆的对夹做起来可是要费一番功夫。外酥里软的赤峰对夹层层分明，徐广熟练地将卷好的面团一摞一翻便由8层变成了32层，每层中间都涂有由小米面加煮肉猪油和制而成的油酥。
食客说，徐广家的对夹有一种家乡的味道。其中的玄机便在这锅熬了26年的老汤，老汤里配有十几种调料，精选的猪肉在这锅老汤里熬制5—6个小时后，便香气扑鼻、肥而不腻。
熏肉也很讲究。在小锅炉里按比例加入柏木、红糖、白糖，燃烧后的烟熏气通过管道注入肉箱中，熏制30分钟便大功告成。
世间万物唯有美食不可辜负，不吃早饭的人，是没有灵魂的。醒来的每一天，应该是元气满满的。挑个阳光明媚的早晨，一起去品尝美味的“赤峰对夹”吧！
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