无论是孕妇还是孩子,适当吃一些鱼类对身体和生长发育都有很好的效果。
但是很多人都知道,鱼类中除了对身体有益的营养物质,还有——甲基汞。
这种元素会影响神经系统,那么什么样的鱼里面含有这样的元素呢?吃鱼应该怎么吃才健康安全呢?
鱼肉有何营养?
鱼贝类作为健康饮食模式的一部分,可以为我们提供多种重要的营养物质,包括:
优质蛋白质
ω-3脂肪酸(鱼贝类海产品是DHA和EPA的主要膳食来源)
维生素B12和维生素D(其中的含量比其他任何食物都要高)
铁元素
其他矿物质,如硒、锌、碘等
其中ω-3脂肪酸,是大脑和眼部主要的结构脂肪酸,对胎儿及婴儿的大脑和视觉发育十分重要。
鱼类中为何含有甲基汞?
汞是一种天然存在的重金属,会随着工业废物进入环境中,以不同的形态存在。
水中的微生物可以把汞转化为毒性较强的甲基汞,被水中的生物所吸收,从而集聚在生物体内。
什么样的鱼汞含量比较高?
美国食品药品监督管理局(FDA)联合环境保护署(EPA)就曾发布过鱼类消费“黑名单”。其中包括:马林鱼、大鲭鱼、旗鱼、剑鱼、长寿鱼、鲨鱼、方头鱼、大眼金枪鱼。
这些鱼要看好,不要给孩子吃。但是家长们可以稍微放宽心。搞汞含量的鱼,也不是想买就能买到的。
目前国内市场上的鱼多为水产养殖的淡水鱼。后者鱼体寿命短、食物链短、生长较快,生长稀释可明显降低鱼体内甲基汞含量,不利于汞的生物富集。所以正规市场售卖的鱼,一般没有什么问题。
什么样的鱼是汞含量低的鱼?
一般市场上常见的鳕鱼,三文鱼,龙利鱼,金枪鱼,凤尾鱼等都是低汞的鱼,可以放心给孩子食用。
如何在吃海鲜的时候尽量降低风险?
美国食品药品管理局(FDA)和环保署(EPA)在2019年7月份公布了最新的建议:
以每日2000卡路里的饮食为计算标准,每周建议至少摄入2份海鲜,即8盎司(约226克)(幼儿需减量)。
怀孕和哺乳期妇女每周建议食用2至3份,即8到12盎司(约226~340克)各类含汞较低的海鲜。
美国FDA和EPA(2015-2020版膳食指南)建议育龄期妇女,尤其是孕期和哺乳期女性,每周食用多种类的、2-3份“最佳选食”列表中的鱼类,或1份“良好选食”中的鱼类,以实现吃鱼“利大于弊”。
来源:https://www.fda.gov/media/102331/download
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