春暖花开，万物生长。除了正常的食材，春天一定少不了的那就是野菜。今天给大家推荐几款常见的野菜。
吃前友情提示
很多野菜都有苦涩的味道。建议在吃之前可以焯一下水。时间建议在2分钟左右。不仅可以让蔬菜更好吃。同时还能祛除各种有害物质。
不过即便是野菜，也要通过正规的市场购买，千万别自己去采摘，毕竟各种绿色菜长得都差不多，我们如果没有丰富的知识和经验，很容易摘错！
马兰头
没有马兰头的春天是不完整的，一口香干马兰头我终于理解了春天的味道。马兰头清香爽口，营养均衡，每百克含维生素 A 170 μg、胡萝卜素 2040 μg。和香干一起凉拌，好吃又营养~
荠菜
推荐大家在春天多多吃荠菜，原因当然不只是因为它是应季蔬菜，还有一个很重要的原因——荠菜的钙含量在蔬菜中真算得上名列前茅，甚至不逊于牛奶。单从理论上讲，吃 100 克荠菜所获得的钙就能满足人体一天 1/3 以上的钙需求。
榆钱
对于榆钱来说，清蒸能最大限度地保留菜蔬原香，面粉起到粘连作用，提升口感。榆钱饭、槐花饭是最常见的配方，此外芹菜叶、苜蓿，都可如此烹调。
香椿
野菜界的榴莲，南北通吃，爱这种奇异香味的人，真的戒不掉。如果比较爱吃香椿，想要味道浓郁，要买红香椿。另外，有一种苦木科臭椿属的臭椿，长相与香椿非常相似，极具迷惑性，要注意区分，不要自己采摘，建议直接在菜市场购买。
香椿嫩叶中硝酸盐与亚硝酸盐含量特别高，强烈建议在食用前先用热水焯一焯，约半分钟香椿由红变绿，能闻到浓郁的香椿味就好了，然后把焯过的水倒掉。
蚕豆
春天也是蚕豆上市的季节，蚕豆好吃，但有一种叫做“蚕豆病”的遗传病却很可怕。它学名叫“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏症”，在10岁以下的孩子（尤其男孩）中比较多见。
有这种病的患儿一旦食用蚕豆或蚕豆制品，可能引发溶血性疾病，表现为头晕、厌食、恶心、黄疸、呕吐等。
苜蓿
苜蓿，又名草头，酒香草头最上头。清香鲜嫩的草头，总是餐桌上最早光盘的一道菜。
苜蓿的维生素 C 有 102mg/100g，比橙子高出三倍；胡萝卜素有 5490μg/100g，对皮肤和视力都很重要。
羊肚菌
羊肚菌被誉为「素中之荤」，虽是素菜，但有肉鲜和黄油的香味，含有多种氨基酸，鲜味十足；口感滑滑脆脆，外部孔状结构很挂味。
日常在吃的时候，炖汤，清炒，都是非常不错的选择~
韭菜
虽然一年四季都有韭菜，但是春季的韭菜最为鲜嫩香浓。特别是头道韭菜，堪称春天第一菜。“三月韭芽芽，羡煞佛爷爷”，说的就是春韭的鲜嫩。
任何季节都有当季适宜的蔬果，日常餐桌上我们也可以多增加一些时令蔬菜，不仅是为了丰富餐桌的新鲜程度，同样也可以帮助补充更加充足的营养~
联系客服
