做它时，有人焯水，有人过油，最好这样做，口感焦香酥脆不油腻

菜花炒肉

By 豆妈maomao

配料：

菜花 500克、猪肉 200克、大葱 半根、生抽（腌肉） 1勺、食用油（腌肉） 1勺、料酒（腌肉） 1勺、精盐 1勺、老抽 1勺、蚝油 2勺、五香粉 少许、鸡粉 少许

步骤1.猪肉切片。

步骤2.用料酒，生抽，食用油抓匀腌制10分钟。

步骤3.菜花清洗干净，撕成小朵备用。

步骤4.大葱斜刀切段备用。

步骤5.起锅烧油，可多放点油。

步骤6.放入菜花，快速翻炒均匀。

步骤7.炒至菜花变色盛出备用。

步骤8.锅里余下的油倒入腌制过的猪肉。

步骤9.翻炒至变色断生。

步骤10.放入刚炒熟的菜花翻炒均匀。

步骤11.加入一勺盐。五香粉。鸡粉。老抽一勺。耗油两勺翻炒均匀。再放入葱花。

步骤12.翻炒均匀即可出锅。

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烹饪小贴士：

炒花菜之前一定要给花菜焯水炒肉的时候一定要少放油，最好用猪油炒这道菜，这样做出来的花菜才会更好吃在切菜花的时候一定要按照花菜的走势去切，否则菜花会切得非常细碎，不好吃。选购技巧：

1. 花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。

2. 握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。

3. 菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤。

4. 球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。

5. 看颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。