四月，这种长在树上的“蔬菜”最受欢迎，好吃还美容，记得要多吃

一入春了，就到了万物复苏的季节，逐渐回升的气温让大地的植物都争先恐后的换上新装。不过，对于吃货而言，欣赏美景不如欣赏美食来的实际吧！所以，瘦猴今天要给大家推荐一道初春的美食——香椿炒鸡蛋。

香椿是瘦猴一直都非常喜欢的食物，有着一种独特的清香味，但它的生长不同于一般的蔬菜，香椿是乔木的嫩芽。刚上市的香椿的价格是非常高的，还好，今天瘦猴在超市里，看到了价格回落的香椿，按捺已久对香椿的欲望终于可以实现了。下面，一起来看看瘦猴是怎么做的这道美食吧！

▶食材准备：

主料：香椿200g，鸡蛋2颗

辅料：盐半勺

▶做法：

1.锅中放入半锅的清水，大火煮至沸腾。

2.将香椿头洗净，去除根部老的部分；准备2颗鸡蛋打散备用。

3.待锅中水沸腾后，将香椿放入锅中焯水，见香椿由红色变成青绿色，即可捞出。过凉水清洗一遍。

4.将准备好的香椿切成小段，装进碗里。放入打散的鸡蛋，拌匀后，加入半勺盐。

5.热锅中倒入油，待油温升高，倒入香椿鸡蛋，均匀摊开。

6.将香椿鸡蛋煎至两面金黄后，用锅铲将其弄成小块，即可出锅。

▶美味秘诀：

1.焯水。香椿中含有亚硝酸盐，焯一下水即可去除，更健康。

2.油量多一点。做香椿炒蛋时比平时炒蔬菜稍多一点油，这样，鸡蛋会更蓬松，香椿也会更香。

3.无需多余的调味料。在做香椿炒蛋时，瘦猴只加了半勺盐，其他的调料都不需要，这样才能保存香椿最原始的香味。

告诉大家一个小知识，香椿的原产地可是我们国家哦，算是咱们国家的特产之一了，国人食用香椿早已成习惯，椿芽营养丰富，不仅好吃，还有健脾开胃、利尿解毒、保健美容的作用，趁着现在是香椿的繁盛时节，一起尝尝这道美食吧！

瘦猴，一位“惊喜”与“美味”并存的分享者，欢迎各路“吃友”留下评价和建议。

每天一道家常菜，喜欢的朋友也可以分享、点赞哦，您的支持是瘦猴最大的动力！