若非老苏州，看到标题这个“孵”字必然眼前一愣，啥呀？
这是老苏州对于常年盘踞在茶馆里老茶客行为的一个“雅称”。
不得不说，“孵茶馆”这个“孵”字用得实在精妙，如同母鸡孵蛋一般坐在一个座上不挪地儿，日日如此，月月如此 ，年复一年。而且，老茶客还认座，一个固定座位能占好几年，每天准点到，准时走，更有甚者还会把自己的“茶座”写进遗嘱传给下一代呢（书上看来的故事，当个笑话）。
苏州产茶，有好水，所以苏州人自然而然也有了喝茶品茶的习惯。在家喝茶是习惯 ，出门喝茶更多就是社交了。“以饮茶活动为中心的经营性场所，唐宋时称茶肆、茶坊、茶楼、茶邸，至明代始称茶馆，清代以后则惯称茶馆、茶社或茶室。”这是《姑苏食话》上说的。
过去的茶馆，与其说是喝茶的场所，更多像是一个小社会。三教九流汇聚于此，听戏、谈生意、聊八卦，商会谈判、男女私会、黑帮火拼，什么样的事儿都能发生在茶馆这一方土地上。当然这些都是过去的事儿，如今的茶馆就只是茶馆了，叔叔阿姨们谈天聊八卦的地儿。
苏州过往的茶馆，大都开在面河或者临湖的地方，一来是因为风景好，二来是因为苏州水多。如今这样的茶馆依旧是主流，比如护城河沿线，你总能看到生意兴隆的茶馆那氤氲出来的水汽。
现存的人气茶馆大都很老派，面对的也是老客居多。从清晨开到傍晚，后厨灶头上的水壶一直咕嘟着，门口茶座上的客人也是一茬接一茬，没停过。尤其是最近天冷了，晨间午后的人更多了，茶水的需求也上去了，毕竟苏州湿冷的天气里，谁不想呷一口热茶呢？
苏州这类老派茶室，一般是按位结算的。一个人一杯茶一壶开水，茶费一般在10-20元不等，热情的老板会帮你倒上第一杯开水，后面自己续。
这类茶室里喝茶的客人，往往对茶本身没有过高的要求，一杯炒青足矣。喝茶的器具上，老茶客更是没什么讲究了，有些店用小玻璃杯，有些店用大扎杯，讲究点的茶楼还会供应盖碗......
但要我说，看叔叔阿姨们自备的茶具反倒更有意思些。有些会用双层隔热的透明茶杯，有些用保温杯，图方便的人但凡是个玻璃器皿那都能用，金银花水的玻璃瓶、橙汁的大玻璃罐、泡椒的小玻璃瓶......要啥有啥，有趣呢。
当然，茶也不能干喝，得配些茶点。苏州的茶室不像广东茶楼或是扬州早茶，茶点的品类之繁复甚至能撑起一个菜系，瓜子、茶干、酥饼是最常见的。有些叔叔阿姨更喜欢自备，中秋没吃完的月饼，最近刚上市的橘子，什么应季吃什么。
当然，老茶客是不“沉迷”于这些小东西的，毕竟老朋友之间谈论的那些“小事儿”才是佐茶最好的东西。所以每当看到落单的老大爷在角落发呆时，总觉得他的茶也没那么热乎了。
园林的茶馆胜在意境，大公园的茶室就更有风情。大公园茶室如今仍然保留着早茶的风貌，早晨6:00-7:00卖早茶，3元一人一杯一座，可以畅喝到9:00。虽然早茶的限制不少，但奈何价格便宜，此刻再讲究那就成罪过了。
看着喝茶的人，我想起了我的爷爷。我还很小的时候去看他，他总会提着一个玻璃杯，然后乐呵呵跟我说：“走，跟爷爷去茶馆。”可我不爱去，因为那里又挤又吵，弥漫着水汽、茶香和烟味。
再大一点，印象里的爸爸也爱提着一个宜兴“淘”回来的茶壶，泡了茶直接捧着，从茶壶嘴里嘬一口茶喝。那时候我有个小茶壶的塑料玩具，每次看他喝，我也叫嚷着要喝，于是就往玩具里倒上热水，学着他的模样嘬了起来。那股浓烈的塑料味，似乎现在还弥漫在口腔里。
如果你有兴趣去体验一把这样的苏式生活方式，不妨起个大早去护城河边或是大公园走走，趁早要杯茶占个座，不介意的话也能跟大爷们拼个桌，听他们聊聊往事。最近大公园的秋景是真美，绿色、黄色、橙色、红色混杂在一起，浓烈又不失风雅，最适合拍照了。
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