要说水乡的吃货们
这个季节最惦念的美食
“六月黄”绝对排得上号。
一句“忙归忙，勿忘六月黄”
就是最好的证明~
闹，
今年的“六月黄”上市了。
等待了一年，
在长虹蟹业养殖基地，
养殖人员正划着小船，
捕捞起今年的“六月黄”。
每一只螃蟹都张开着蟹钳、个头饱满。
传言说，
大闸蟹想要成年，那必须脱壳十七次。
而“六月黄”就是
完成了十六次脱壳的“童子蟹'。
这个脱壳次数可能有待考究，
但“六月黄”
肯定是算大闸蟹界的'小鲜肉'。
这个时段的它
外壳脆软，肉质丰满，蟹黄爆壳，
在风味上丝毫不输大闸蟹。
▲刚捕捞上来的「六月黄」张牙舞爪
“六月黄”通常只有二两左右，
当然，我们追求的不是它的个头，
而是它的鲜味。
它壳薄、肉嫩而膏多，
还有一种难得的鲜甜之味，
尝一尝它半流动的滋味蟹黄
才是最正经的事！
▲「六月黄」虽身小，但半流动的蟹黄十分诱人
那么问题来了！
“六月黄”到底该怎么吃呢？
小编这就把收藏已久的菜单及做法
分享给大伙儿吧~
觉得不错的小伙伴要三连哦！
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面拖六月黄
先将蟹一切为二，
随后在碗内将面粉加水，
打几个鸡蛋进去，做成面糊。
将蟹的切口用面糊封口，放入油锅煎制。
然后再依次加入葱姜料酒等，
十多分钟后，利用面糊面汁勾芡。
一盘面拖六月黄就这么出锅了。
毛豆子蒸六月黄
还是把蟹一切二，
放点黄酒，放点酱油。
然后放在饭锅上面，放个架子一蒸，
十分钟左右就好了。
毛豆子是这个季节最鲜的时候，
配上就是鲜上加鲜。
油酱六月黄
油酱六月黄的做法
与面拖六月黄相似，
一经油炸的激活，蟹香四溢。
蟹还在厨房，
餐厅的食客未见其貌，先闻其香，
可见其穿透力极强。
蟹炒年糕
六月黄对半切开
切口地方用干面粉封住煎熟
加年糕翻炒时酱油可以下得重些
这样炒熟的蟹块鲜香香脆
年糕则甜糯有嚼劲
今年，
常熟市河蟹养殖面积达8.3万亩，
占池塘养殖总面积的85%以上。
人间风味六月黄
顶流蟹黄尝口“鲜”
在膏满黄肥的大闸蟹登场之前
率先嘬上一口
鲜掉眉毛的六月黄吧！
融媒记者 | 夏蓉 冯碧珩
融媒编辑 | 吴婷怡
图片 | 顾雨扬 盒马情报局
责任编辑 | 陈竞之
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