🐂牛牛科普🥩常见牛肉的区别与用途‼️|||[烟花R]Hello，宝子们！今天是纯纯干货篇👍
楼主赶牛牛来啦～⏩图2（一张图搞定牛哞哞）
🎉今日彩蛋：图9⃣（牛肉吃法总结）#涨知识
🐮关于牛牛，了解一下，牛身上有很多部位，肉质、口感、烹饪都不同，还含有丰富蛋白质、氨基酸，可以增强抵抗力[拔草R][拔草R][拔草R]#生活小知识
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🌈牛肉老嫩的等级
特级：里脊 （最嫩）⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
一级：上脑、外脊⭐️⭐️⭐️⭐️✨
二级：仔盖、底板⭐️⭐️⭐️✨
三级：肋条、胸口⭐️⭐️⭐️
四级：脖头、腱子（最老）⭐️⭐️✨
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👉不同部位牛肉的做法：
🥩里脊：牛里脊上的肉，是牛肉的最嫩的部分。
✅适合煎、炒、炸、牛排。
🥩上脑：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软。
✅适合煎制，清炒，涮牛肉锅。
🥩外脊：牛外脊是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
✅适合炒、炸、涮、烤。

🥩仔盖：仔盖即臀尖上的肉，肉质细嫩。
✅宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。
🥩底板：底板肉两侧臀部上的长方形肉，上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老。
✅适于做锅肉
🥩肋条：两肋部位，切成条状，带肉筋，牛肋条属于筋多又有肥肉的部分，肉质比较硬。
✅一般烹饪时间都较长，烹饪方式多采用低温煨。
🥩胸口：牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。
✅适于熘、扒、烧等。
🥩脖头：牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。
🥩腱子：牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。熟后有胶质感。
✅适合卤、红烧、酱牛肉。

⚠️小提示：主要是针对有肾脏功能障碍的朋友们，应该适当的控制牛肉的摄入量，否则可能会引起蛋白质摄入量的超标，加重肾脏的负担🈲
#牛肉#