让人无法自拔的美妙滋味【港式菠萝包】\\椰蓉面包卷

让人无法自拔的美妙滋味【港式菠萝包】

标签： 美食

分类： 面包

 

    从迷上TVB剧开始，就对剧中时常提到的“菠萝包”情有独钟。刚出炉的金黄色菠萝包，散发着迷人的香味儿，用小刀横着剖开一条缝，夹上一片冰黄油，是剧中人物的经典吃法。

 

    后来有机会和老公一起食游香港，一心想找家正宗的茶餐厅，一尝究竟。终于在铜锣湾发现一家老式港味茶餐厅，里面食客以大伯大妈为主，都是一份简单的早餐，配报纸消磨时间。我和老公点了蛋塔、鸡批、菠萝包等等，一一品尝之后，唯有菠萝包没让人失望。冰黄油，配上刚出炉热腾腾的菠萝包，那种美妙的滋味，让我直今也念念不忘。

 

     回到成都，再想吃到纯正的港式菠萝包（其实应该叫菠萝油）很难，干脆自己做吧~~

 

材料：

A面团：高筋面粉300克、水165ML、酵母4克、鸡蛋25克、奶粉12克、盐3克、糖45克、黄油30克

 

B酥皮：黄油35克、猪油25克、糖粉60克、盐1克、蛋液45ML、奶粉5、低筋面粉120克、装饰蛋液少许

 

做法：

1、面团材料全部混合匀后，后油法揉至扩展阶段基础发酵1小时。

 

2、做酥皮：将黄油、猪油、糖粉、盐用打蛋器打发，再加入蛋液拌匀，筛入奶粉、低筋面粉揉成团后，用保鲜膜包好放一旁备用。

 

3、发好的面团分为40克每个，皮分为20克每个，分别滚圆，松弛15分钟。

 

4、酥皮用手掌压扁，整个均匀的包住面团，表面刷蛋液，用刀切出花纹，进行二次发酵。

 

5、最后烤箱预热185度，烤12分钟。

 

 

充满儿时回忆滴美食【椰蓉面包卷】

 

 

    小时候吃得最多的面包就是这款“椰蓉面包”。记得那会在小学附近有家老式面包房，每回从那过，矮油，那个面包香哦~~简直让正饥肠辘辘滴我快崩溃掉。

 

    当时身上只有几个零花钱，想吃一块面包，还得攒两天。等到凑够了钱，便立马得意满满滴带着同学，跑进面包房，指着椰蓉面包大声说到：“阿姨，我要这个！”

 

    其实面包房里还有很多品种，可能那会觉得椰蓉面包特别好看吧，囧里个囧，所以从来只吃它。还豪爽的请同学，看到她吃得啧啧香，特别有满足感。而我自己也是几大口吞完了，还不断舔手指上沾得满满的椰蓉。吃完了拍拍身上的面包渣，还不能让老妈发现自己在晚饭前偷过嘴，不然又是一顿打。

 

    现在回忆起来，真的好想捏当时自己的肥脸蛋，咋这么容易满足呢？有志气点行不？

 

材料：

A面团：高筋面粉200克、细砂糖40克、盐2克、酵母3克、蛋液20毫升、牛奶110毫升、黄油20克

B馅料：黄油25克、细砂糖25克、蛋液25毫升、椰蓉50克、牛奶25毫升

 

做法：

1、先做馅：黄油室温软化后，加糖打匀，再分三次加入蛋液搅匀。

2、加入椰蓉拌匀之后，再加牛奶混合，放冷藏室备用。

3、面团：按照后油法，将面团揉到扩展阶段，盖上保鲜膜发至两倍大。

4、发酵完成后，滚圆松弛15分钟。

5、松弛好后，将面团擀成长方形，在上面铺上做好的椰蓉馅，再从上到下卷起来

6、收口处捏紧，用刀切成六份，放入纸盒中，二次发酵1小时。

7、发酵好后，烤箱预热180度，面包取出刷薄蛋液，再放入预热好的烤箱，烤15分钟即可。