小山蛋糕卷的做法

小山蛋糕卷

 

• 做法：烘焙
• 口味：奶香味
• 难度：初中水平
• 人数：2人份
• 准备时间：60分钟
• 烹饪时间：<15分钟

• 
  低筋面粉70克
• 
  鸡蛋黄120克

• 
  鸡蛋白(160克
• 
  牛奶35克

调料

• 
  白砂糖80克
• 
  蜂蜜30克
• 
  黄油15克

小山蛋糕卷的做法

分别称量蛋白和蛋黄

蜂蜜和黄油牛奶分别加热并保持温度

蛋白加65克糖打至中性发泡状态

蛋黄加入15克糖混合，将蜂蜜倒入，搅拌至蛋糊变白

在蛋黄糊中加入一半蛋白糊，混合均匀

加入过筛的低粉轻轻混合，再与剩余的蛋白糊混合均匀

分次倒入融化的牛奶黄油混合

烤箱预热180度烤约15分钟

晾凉后涂抹香堤巧克力酱卷起