灌汤包

        菜品口味：未知

• 主要工艺：烧
• 主要食材：猪肉类
• 所需时间：半小时
• 制作难度：普通

食材明细

面团：中筋面粉300克、水160克（冬天热水、夏天冷水、春秋温水）、盐2克

肉馅：猪瘦肉300克、鸡蛋1个、生姜特别是、料酒10克、皮冻300克、生抽10克、盐4克、生粉10克

喜欢灌汤包那一咬一汪的水，真是人间美味，一直琢磨着想在家里做，但只怕做不好。问了好多高人，参考了别人的做法，今天终于决定试一试。虽然做出来有许多不满意的地方，但总算迈出了第一步。
总结教训就是皮有点硬，擀得也不够薄，添加的馅料少。
馅中的皮冻最好不要肉皮。

• 1
  
  
  面和好，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饧20-30分钟
• 2
  
  
  把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥
• 3
• 
  
  把肉皮冻切碎。
• 4
  
  
  把肉皮冻与猪肉混合，加入生抽，生粉，盐搅匀。
• 5
  
  
  把面揉成长条，切成剂子，擀成薄薄的面皮。放入馅，包成小包子。
• 6
  
  
  包好的包子。
• 7
  
  
  锅中加水，烧开，放上屉布，摆上包子，大火蒸五分钟。
• 8
• 
  
  出锅了，热气腾腾。
• 9
  
  
  夹一个，沾上姜丝醋，好吃。

小贴士

面皮要擀得薄一点，才会有水晶一样的感觉。
肉皮冻熬好后捞出肉皮来用会更好。