告诉你一个让汤更鲜美的秘密の番茄排骨汤

在广东人餐桌上，一年四季都离不开汤水

春天，祛湿汤；夏天，清热汤；秋天，润肺汤；冬天，滋补汤

而汤料里的肉类，大多为猪骨，譬如龙骨、扇骨、筒骨、排骨等等

其次为老鸡、鸭肉、鱼肉、牛骨。。。

众所周知，煲汤的肉类都会先汆水，并瓢走浮沫

这样能够很好去除血水的腥味和部分油脂，令汤水更加清澈鲜甜

但其实在这么多种类的汤水中，我最不喜欢的就是猪骨汤了

因为无论自己怎样弄，我还是觉得汤里有点猪的肉骚味

后来有次去朋友家吃饭，她家婆煲最拿手的苦瓜黄豆排骨汤给我们喝

才知道，原来，要煲好喝的汤，猪骨单靠汆水是不够的~

是什么秘密？学别人卖一下关子，请亲们往下拉~

番茄排骨汤

材料：番茄2个、玉米1根、排骨350克

调料：盐适量

做法：

1.排骨斩件洗净汆水待用，番茄、玉米切小块待用

2.锅烧热，放少了油，倒入排骨翻炒至有点焦黄后，倒入番茄继续翻炒，待锅里的“滋滋”声变小后，加入大量清水，然后放入玉米

3.锅里的汤烧开后，转到汤锅煲1.5-2小时关火，最后加入适量盐即可

小肥提醒：

1.煲猪骨肉类的汤时，骨肉类在汆水后过一下油锅，能够很好的去除肉骚味，令汤更鲜美，不喜欢吃汤渣的我都吃了好多排骨哦~香啊！

2.盐要在关火之后再放，过早放盐会令到肉类不容易炖烂哦