紫薯花开馒头

菜品口味：甜味

主要工艺：蒸

所需时间：十分钟

制作难度：简单

所用厨具：蒸锅

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(104人评价)

食材明细

面粉  适量

酵母  适量

白糖  适量

奶粉  适量

水  适量

紫薯 适量

1

紫薯去皮，切成小丁

2

上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用

3

将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团

4

将2/3的白面团分成小份

5

紫薯面团分成小份

6

先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中

7

包好后，收口朝下

8

小刀沾点面粉，横竖切两刀

9

放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右

10

火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可

小贴士

* 面粉、酵母、糖、水，之间的份量无需追求精确，会因各种原因而酌量增减之……

动手多了，也就有了自己的手法，熟练就是硬道理 ^^

* 需要注意的是：

1、一次和二次发酵要充分；

2、全程需要用大火蒸制；

3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖；

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