客家小吃《柚皮糖》

临近中秋佳节，水果档口开始放出各种金灿灿的柚子来销售啦~

公司已经各种采购柚子回来福利员工，每天都吃到柚子的感觉好饱满噢~

吃完柚子，看到柚子皮被当垃圾丢掉，觉得好可惜~

身为客家人的我本着不浪费的优良品德，决心来做一次自己钟爱的柚皮糖~

1、用盐将柚子皮黄色的部分擦洗一下，将柚子皮切5mm左右的薄片；

（我切得果断厚了点，后来我又再切了一次）。

2、把柚子皮泡水→挤干→泡水→挤干，这个程序大约做8次（一天2次），

目的当然是减少柚子皮的苦涩味道；

银子因为要上班，所以只能出门之前挤干泡回去，回家挤干再泡起来。

3、4天后，准备工作完成，挤干水分，准备下锅；

因为我不知道是连着白色的好吃，还是只有皮的好吃；

所以一部分只留黄色皮，一部分是有连着白色皮的。

4、倒入白砂糖，加一勺水，小火煮溶；

糖随意下的，大胆下，喜欢甜的可以多点；

5、倒入挤干了水的柚子皮，搅拌，让其均匀裹上糖浆；

6、不停翻动，以免焦糊了，可适度轻压一下帮助出水；

7、当水分渐渐消失，锅内会出现反砂（两种皮效果图）；

这时，如果翻动柚子皮会出现“咯咯”声，就差不多了。

8、用容器乘好，自然风凉（我是用风扇的），就可以吃了，吃不完记得放冰箱哦。

PS：客家柚皮糖是我儿时喜欢的零食之一，老家的好像是用麦芽糖做的，颜色特别金黄。

柚皮糖吃起来有种柚子的甘香，所以即便是糖分比较高，也不至于腻歪；

另外，柚子皮有清凉、润肺、止咳的功效，如果用冰糖做的话，不会上火哦。

同事们表示味道不错，口感很特别，就是卖相稍显寒碜；

家人表示比外面卖的好吃，因为甜度刚好。

实践证明，带着白色皮的比较好吃，如果只有黄色皮的会太脆。