根据茶汤判断白茶品质

     可从三个方面的指标入手：茶汤成色、茶汤香气和茶汤口感

      具体如何操作，有三个步骤：一看，二闻，三品。

        一看，看茶汤颜色变化与清澈程度

       一款好白茶，其茶汤会有颜色变化。这种颜色变化，是由于茶汤中色素物质的改变。品质好的白茶，其内在物质是逐步释放的，并不会一冲即出，颜色更不会一层不变，越冲泡，茶汤颜色越深，再渐渐变浅。若是一款白茶的汤色统一，没有变化，其品质是存在一定缺陷的。

       一款好白茶，其茶汤定是清澈的，透亮的，给人干净之感。茶汤盛在透明玻璃杯中，可见丰富白毫上下浮动。且这种清澈感，不会随着年份的变化而改变。新茶转化成老茶，汤色加深，但透过光照我们依旧可见到汤中浮动的白毫。品质不好的白茶，汤水是浑浊的，主要在于加工工艺欠佳，例如摊晾时茶叶被闷到，便会使茶汤产生浑浊感。

      二闻，闻茶汤香气香气，亦可窥见一款白茶的品质。一款好白茶，其香气必是干净的，香型分明，且茶香落水。通过落水香，可进一步判断茶叶品质。落水香清晰而持久，还可以感受到其具体香型变化。这些香气的转化，依靠的是白茶中丰富的芳香物质，它们的沸点高低不同，随着喝茶温度的变化，香型亦会随之转变。

       要如何闻茶汤里的香气？喝茶前，可装有茶汤的品茗杯置于鼻翼下方闻香。一杯好茶，散发出的是清新的香气。接着，便是认真感受汤水里的香气，这亦有法门。我们需要用到的是啜饮的方式，快速吸入茶汤，茶汤如水雾喷洒到口腔的每个角落，刺激味蕾，感受茶汤的香气与淳滑。

       三品，品白茶风味变化 

      通过茶汤滋味判断一款茶的优质与否，可从茶汤稠度、茶汤厚度与茶汤苦涩度这三个指标进行参考判断。好茶的茶汤是稠的，茶友可用舌尖轻轻推动茶汤，会感受到汤中有内容物；感受厚度，亦需用到舌头，饮一口茶汤，不要马上咽下，好茶，汤水厚，掂量一下可感受到茶汤的重量；而茶汤的苦涩度，喝一口汤，便可轻松感知。好茶，汤水不苦涩，若是存有微弱的苦涩感，亦能轻松化开，迅速回甘生津。