很多人都知道,蔬菜水果类的食物,在生吃的时候含有非常丰富的营养元素,熟吃就会造成营养的流失。尤其是维生素类的营养元素,在烹饪的过程中会大量的流失。
苹果熟吃还具备生吃时的营养元素吗?苹果熟吃会造成营养元素的流失吗?
实际上,苹果蒸熟或是煮熟,都不会造成营养元素的流失。在下结论之前,我们可以分析苹果里的营养元素是哪一些,为什么苹果熟吃不会造成营养流失。
营养素名称
含量
营养素名称
含量
营养素名称
含量
水分
85.90(克)
维生素A
3.00(微克)
钾
119.00(毫克)
能量
54.00(千卡)
维生素C
4.00(毫克)
镁
4.00(毫克)
蛋白质
0.20(克)
维生素E
2.12(毫克)
锌
0.19(毫克)
碳水化合物
13.50(克)
核黄素
0.02(毫克)
铜
0.06(毫克)
脂肪
0.20(克)
胡萝卜素
20.00(微克)
磷
12.00(毫克)
不溶性纤维
1.20(克)
硫胺素
0.06(毫克)
钠
1.60(毫克)
灰分
0.20(克)
尼克酸
0.20(克)
铁
0.60(毫克)
钙
4.00(毫克)
锰
0.03(毫克)
硒
0.12(微克)
那种营养元素害怕加热呢?害怕加热从而造成流失的,都是一些水溶性的维生素,比如维生素C和维生素B、维生素B1、维生素B2和叶酸等B族类维生素,这类维生素加热后会大量流失。
但苹果中主要的营养元素是钾和镁,以及锌,还有果胶和黄酮类元素,这些营养元素是耐热的,也就是不会因为加热而大量流失。
从实际来说,苹果中的元素含量,维生素占比比较小,蒸熟后的营养元素流失可以忽略不计。
比起生吃,蒸熟的苹果中的膳食纤维果得以软化,更容易被人体吸收,能够治疗腹泻。蒸熟的苹果更适合幼儿老人食用,幼儿牙齿发育不完全,老人牙齿硬度低,蒸熟的苹果更软和,减少咀嚼以及对肠胃的刺激。
苹果蒸熟后,其中含有的多酚类天然抗氧化营养元素会大幅度增加,多酚类营养元素能够降低血糖浓度,抑制胆固醇的增高。
总的来说,生吃熟吃苹果营养都很丰富,蒸熟的苹果也不会造成营养价值的大幅度流失。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。