三伏天吃面，最爱这碗“消暑面”，酸爽开胃解暑气，舒服过夏天

这个夏天，或许是因为每天忙着送孩子兴趣班，忙忙碌碌中，时间过得真快。夏季高温燥热，不少人面对热乎乎的饭菜，都没什么胃口。因此在很多地方，都有伏天吃面的传统。我家本身也比较爱吃面食，馄饨面、阳春面、酸菜牛肉面、西红柿鸡蛋面，都是我家常做的。三伏天吃面，在这几种面条中，我家最爱的还是酸菜牛肉面。

自己家做的酸菜牛肉面，酸爽开胃，还能解暑气，关键是真材实料，有大块的牛肉和爽脆的大块酸菜，好吃还不贵，比去面馆里吃的实惠多了。吃牛肉还有滋补身体的好处，早吃早受益。今天就给大家分享一下酸菜牛肉面的做法，需要准备的食材有：酸芥菜 半棵，牛肉 适量，泡椒 2个，料酒 2勺，大蒜 2瓣，生姜 适量，生抽 1勺，食用油 适量，盐 适量，葱花 适量，面条 适量。

牛肉简单清洗一下，切成薄片，尽量切薄一点，如果刀工不是很好的话，可以把牛肉放入冰箱里冷冻半个小时再切。

牛肉中加入生抽翻拌均匀，腌制入味，加入适量的食用油，让牛肉保持嫩滑的口感。

酸芥菜清洗干净，切成大约2厘米的块状，叶子部分切碎一点。如果买的酸菜比较咸，可以先泡水去掉咸味。

生姜去皮切薄片，大蒜去皮切薄片，泡椒切圆圈，葱花只要叶子部分，清洗干净切小颗粒。

热锅放油，放入姜片、蒜片和泡椒炝锅，翻炒出香味。

放入酸菜翻炒一会儿，加入适量的水，大火煮开。

放入腌过的牛肉，煮到彻底熟透，加入适量的盐调味，酸菜牛肉汤头煮好，盛出来放凉备用。

锅里重新放水，大火煮开，放入面条煮开，加半碗水，再次煮开，面条熟透后关火。

把煮好的面条过一下凉水，再捞到面碗里，放上煮好的酸菜牛肉汤头，撒上葱花，一碗营养好吃的酸菜牛肉面就做好了。面条过凉水，既可以防止粘黏，又可以帮助面条降温，夏天吃起来很舒服。

酸菜牛肉汤头用不完的话，可以放冰箱里冷藏，2天内吃完。三伏天吃面，我家最爱这一碗真材实料的“消暑面”，酸爽开胃解暑气，舒舒服服过夏天。

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