【煎白鲳鱼】

食材：白鲳鱼3条、淀粉3大勺、胡椒粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量、料酒适量、姜适量、食用油适量、盐少许。

做法：

第一步，首先把白鲳鱼处理干净，没有鱼鳞，只需要把内脏和鱼鳃清理干净即可。

第二步，洗干净后放入盆中，然后加些胡椒粉、辣椒粉、料酒、姜丝和盐，把白鲳鱼里里外外涂抹均匀，腌制30分钟左右。

第三步，然后准备3大勺淀粉放入盘中，然后把腌好的鲳鱼取出，用纸巾把鲳鱼表面的水分洗干，再拍打上淀粉，拍打均匀后提起尾巴抖一抖，抖去多余的淀粉。

第四步，先把锅烧热，锅烧热后倒入油，油温升高至6成热的时候放入鲳鱼，一面小火煎3分钟，煎至金黄，然后翻个面，继续煎3分钟，就可以出锅了。出锅后撒些椒盐即可。

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