入夏“长寿菜”要多吃，清热消暑还减脂，吃完福气一整年！

苦瓜是我们夏日餐桌常见的时蔬，具有祛暑涤热、明目解毒的功效！

本期菜谱目录：

苦瓜黄豆排骨煲、苦瓜蒸蛋、洋葱苦瓜炒蛋、苦瓜鸡蛋煎饼；紫薯苦瓜、凉拌苦瓜（清爽版）。

 

苦瓜黄豆排骨煲

图文作者 | 宸·羽

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原料：

苦瓜2根、黄豆100g、猪翅排500g、蒜适量、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉1匙、鸡精少许。

做法步骤：

1. 猪翅排，这个部位的肉非常滑嫩。

2. 黄豆提前一晚泡发好。

3. 苦瓜。

4. 把苦瓜切成块。

5. 准备点蒜瓣。

6. 排骨凉水入锅，放入料酒焯水。

7. 捞出备用。

8. 起锅热油，炒香蒜瓣。

9. 倒入排骨炒香。

10. 倒入黄豆继续翻炒。

11. 加入苦瓜炒至变色。

12. 倒入适量的清水，加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉调味。

13. 大火烧开。

14. 转入砂锅，盖上盖，小火炖30分钟即可。

15. 时间到，撒入鸡精提鲜，关火。

16. 成品。鲜香软绵下饭。

 

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苦瓜蒸蛋

图文作者 | 心随云动cfliwen

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今天看到老妈已经洗好并对半切好的苦瓜，突然不想再做苦瓜炒蛋了，今天来个苦瓜蒸蛋吧，没想到做好后，颜值很高，口感又好，很受家人喜欢！

原料：

苦瓜1根、土鸡蛋2个、盐适量、蒜头4瓣、香葱1棵、小米辣2个、白芝麻适量、食用油适量、生抽2匙、香醋1匙、蚝油1/4匙。

做法步骤：

1. 苦瓜对半切，掏去籽，再把里面的白膜刮干净备用，这样苦味更淡。

2. 鸡蛋将蛋白蛋黄分开，分别加少许盐打均匀备用。

3. 锅中水开，放入苦瓜，倒进蛋白液，大火蒸3-4分钟到蛋液凝固。

4. 倒入蛋黄液，继续大火蒸3分钟，然后熄火焖2-3分钟。

5. 碗中放入蒜末、葱花、小米辣圈、白芝麻和少许盐，起锅烧热油倒入碗中炝香。

6. 加生抽、香醋和蚝油拌匀备用。

7. 取出蒸好的苦瓜切片装盘

8. 三口之家一次蒸半根就够了，盘中装了半根，感觉挺多的了。

9. 和料汁一块上桌。

10. 夹一块苦瓜蘸上料汁，好吃极了！

11. 这样做的苦瓜，颜值高口感好，上桌争着品尝！

小窍门：

苦瓜选择笔直些的购买，我这是家里有什么食材就凑合用的。调料中还可以加少许花椒粉和白糖提味。

 

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洋葱苦瓜炒蛋

图文作者 | 清水淡竹

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原料：

鸡蛋2个、洋葱适量、苦瓜1根、油适量、盐适量、料酒适量。

做法步骤：

1. 洋葱、苦瓜、鸡蛋清洗备用。

2. 苦瓜对半切开，挖去瓜瓤。

3. 切成片。

4. 放到碗中，加盐拌匀腌制出水后清洗沥干水分。

5. 洋葱切丝。

6. 鸡蛋加盐、料酒、少许水打成蛋液。

7. 锅中放油烧热，放入洋葱、苦瓜翻炒变软。

8. 倒入蛋液。

9. 凝固后炒匀，酌情加盐调味。

10. 出锅。

 

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苦瓜鸡蛋煎饼

图文作者 | 兰杏梅

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伏天里要多吃苦。苦味食物中所含的生物碱因具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，是夏季天然养生品。 简单美味，健康营养，香酥可口！

原料：

苦瓜一根、鸡蛋一个、纯净水少许、面粉少许、花生油少许、盐少许。

做法步骤：

1. 苦瓜洗净，去瓤，切丝，备用。

2. 碗中放入苦瓜、鸡蛋、少许纯净水、面粉和盐。

3. 顺时针搅拌均匀成稀糊状。

4. 平底锅烧热放少许油，倒入面糊，摊匀。

5. 小火慢煎。

6. 翻面，煎至两面金黄色即可。

7. 切片装盘。

 

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