美食家雨木与您分享正宗外脆里嫩【章鱼小丸子】做法

       其实对章鱼小丸子的印象是N年前，大点的商场里有买的，当时就好贵5块钱一份，就那么几个。当时5块钱还能吃顿不错的午餐呢！后来，见卖的好了，街边小吃里也总有它的身影，只是味道差很多，偷工减料，再就没吃过，前些日子儿子看到了这个，吵着要吃，买了一份，真的，说真的，真是很难吃，吃光了也没见到章鱼的影子。味道更像炸面丸子。 

       索性自己做吧，其实也不能保证做出地道的章鱼小丸子，因为有些材料找不到。最主要是为此还败了个章鱼小丸子的烤盘，一到这个时候，某人总会在一边风凉的说，这锅啊能换多少丸子了啊！其实，真正操作时，他总会紧紧的向前冲，用他的话只为过一把瘾，这人啊~  当然，也有不说话，在一边旁观的，这才是真正聪明的，只有吃的时候，小嘴开动，一刻不停！不说也知道是谁了哈！虽说不是正宗的章鱼小丸子，里面没有真正的章鱼足，我用大些的鱿鱼代替，也没有柴鱼片，但是刚刚出炉，外脆里嫩还真是好吃呢~   因为是头一次做，用料也不是很准确，但制作过程挺好玩的。

原料：鱿鱼足、大头菜、洋葱、鸡蛋 2个、低粉 200G、水 适量、沙拉酱

做法：

1. 鱿鱼足挑粗大些的。

2. 切成小粒，焯水，捞出沥水备用。

3. 大头菜、洋葱分别切成碎。

4. 鸡蛋与低粉和水混合成面糊加入少许盐，提起后顺畅的流下来即可，加适量泡打粉。

5. 章鱼盘刷油，加热后转中小火，面糊加到8分满，这时放入鱿鱼足，菜碎

6. 用竹签子来翻个，自然形成一个球状，吃的时候挤上沙拉酱。

木木tipS:

1. 泡打粉一定要最后加，不要让其与水直接接触，这样会失效的。

2. 关于翻个，要用竹签子先从边缘开始，下面熟了就可以翻动，这时翻个正好，翻过来时，下面为180度翻转，这样能形成圆球状。