摘自美国食疗师刘俊清的BLOG：
【牛油果是好脂肪！】
人类天生就有爱吃脂肪的欲望，富含脂肪的食物口感一定是好的。可是如果你没有好的脂肪来源，必然就会退而求其次的去用某些油类或动物脂肪来满足自己的口腹之欲。但如果你首先吃了好脂肪，你的身体就很容易满足，而不去贪恋那些对你身体有害的坏脂肪了。
牛油果价格不亲民，市面上平均要价在15元/个左右，但如果考虑到它的营养价值，性价比还是很高的哦，我们来了解一下【牛油果的十大好处】吧：
1、维护心脏健康：
牛油果的维生素B6和叶酸含量高，对心血管炎症有消炎作用。另外牛油果中的维生素E，强抗氧化的谷胱甘肽和单不饱和脂肪酸都是有利于心脑血管的。
2、降低坏胆固醇：
牛油果中有一种特殊的植物类固醇，它能有效降低体内坏胆固醇。
3、控制血压：
牛油果中的钾含量也较高，对血压有正向调节作用。
4、消炎性：
牛油果中的植物化学素丰富，特别是多酚和黄酮类，这些都是被证实的消炎营养素。
5、眼睛保健：
牛油果中叶黄素含量也很可观，这是被证实有眼睛保健作用预防白内障的营养素。
6、稳定血糖：
单不饱和脂肪摄入有利于身体缓慢消化食物，稳定血糖，同时牛油果含有超过50%的纤维，也帮助血糖缓慢升降。
7、增加营养吸收：
牛油果一般都为原形食用，未加热的牛油果富含天然脂肪酶，有助于消化吸收牛油果中的脂肪而不会给身体造成任何负担。
8、预防畸形儿：
刚才提到的牛油果中的叶酸，是孕妇怀孕期间最天然的叶酸补充来源之一。
9、预防衰老：
牛油果中的谷胱甘肽是强抗氧化成分，能有效中和身体内自由基，预防衰老。
10、预防癌症：
牛油果中的强抗氧化成分和消炎成分有利于预防很多常见癌的发生，研究证实牛油果对前列腺癌和乳腺癌的预防有很大帮助。
【营养师的私人食谱】
1. 早餐之牛油果鸡蛋披萨
做法：平时吃的面饼或者杂粮饼都可以做底；牛油果捣碎，和一点柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒、孜然等你喜欢的调料调配，然后把这个酱均匀的抹在饼子上，最后在饼中央加个荷包蛋即可！
2. 早餐之蔬果昔
有多少人早上开始有喝蔬果昔的习惯了？我是每天必喝的，确保足够的蔬菜和维C摄入。
做法：如果你做蔬果昔还不熟练，为了确保每次都能像奶昔一样稠稠的，每次打蔬果昔的时候可以加半个牛油果，一方面增稠，一方面管饱，还有很多上面说到的营养哦！（其他的蔬菜水果可以按心情、按口味自由搭配）
3. 前菜之牛油果色拉
这道色拉是中式改良版色拉，有我们习惯的米饭、豆子，当然还有这今天的主角——牛油果！
做法：少许橄榄油（2tsp），入洋葱大蒜末煸炒至出香；
倒入一杯蘑菇丁（或者任何其他你想吃的蔬菜）将两颗蛋打成蛋液一起倒入翻炒，加少许盐和胡椒调味，熟后盛起装盘；
在盘内倒入原先煮好的糙米饭和红腰豆各一杯，加入一点柠檬汁调味；
牛油果切丁，香菜切末倒入盘中拌匀，这道菜就完成啦。
（Tips：原料可以根据你的口味有很多变化。糙米和豆子的组合是最佳素食全蛋白摄入，外加牛油果的优质脂肪，这道菜清淡的同时不失健康和营养！）
4. 主食：牛油果面条
经验告诉我们，无油的面肯定是不好吃的，但过多炒菜油的面肯定也是不健康的，那完美解决方案是什么呢？这里就为你呈现！
做法：用鸡汤或者蔬菜汤来煮蔬菜和鸡肉，加入你喜欢的干香料（不要用罐装带油调料哦！），倒入下好的面再一起煮一下；
牛油果切丁，面好了之后把牛油果、香菜、干辣椒（可不用）一起倒入面中。
（因为牛油果拥有脂肪口感，所以不会让你觉得这碗面乏味，同时牛油果的好脂肪又为这碗面的健康加分不少！）
5. 配料酱料：墨西哥牛油果酱
牛油果酱虽然是配酱，用处却很多：拌入色拉，卷入卷饼，拌入鸡蛋披萨都可以。牛油果的好脂肪再次发挥功效，让搭配它的菜口感超滑爽。
材料：牛油果4个、白甜洋葱半只、中等番茄1－2只、胡荽叶一小把、柠檬半只、海盐少许。
做法：把牛油果去皮和核放在一个大碗里，用勺子搅拌碾碎；
白洋葱，番茄切小丁，胡荽叶剁碎后一起加入牛油果碗内，充分搅拌；
柠檬半只去籽，取柠檬汁拌入牛油果中，加少量盐调味，充分搅拌后，百搭的鳄梨酱就完成了。
（Tips：一个墨西哥人教我的小诀窍，牛油果的核挖出来后放1－2个在鳄梨酱里，这样鳄梨酱就不易被氧化，吃不完放冰箱，第二天也不会变黑哦！）
6. 甜点也能牛油果
这是一道消炎甜食，因为里面有牛油果和纯可可粉。自己自制可以控制糖源和甜度，让这道甜点不但对你没有伤害，更能为你调节身体哦，最重要的是同时它还无敌超级美味！
原料：2个牛油果、1/4杯龙舌兰糖浆、1汤勺椰子油／或者1/4杯原味榛子、2/3杯纯可可粉、少许盐。
做法：将所有原料倒入粉碎机，粉碎至糊状，倒入玻璃容器中即可。
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