馋甜品又想减肥？低脂低质量的甜品为你奉上

 

都说3月不减肥4月徒伤悲，所以对于爱美的mm来说又到了痛并快乐着的时候。想减肥首先得管住嘴，因为除了运动之外，吃什么真的也很重要！甜品在很多人眼中都是有着令人望而却步的热量，但是你知道吗？甜品中也存在着这些营养健康的低脂餐的呦！馋甜品又想要减肥的mm们，拿好不谢！

低脂的健康面包：无花果核桃黑麦包 | 暖调蓝0429

“这款面包是应一位正在减脂瘦身的朋友的要求而制作的。方子来自于微博“甜牙齿”。 面包的制作方法很简单，基本免揉，所以新手也不会失败。另外，面团中既不含油脂也不含蔗糖，而是用核桃来增加香气，用无花果干和蜂蜜来为面包增添甜度，同时还添加了一部分黑麦粉，使得面包的麦香更加浓郁，可以说非常低脂健康。再加上我本身就很喜欢吃“无花果干”，甜而不腻。当无花果籽在口腔中崩裂的时候，更是带给人无穷的咀嚼乐趣。所以，看到这个方子的时候，就想马上试验一下了！做之前，其实有些担心最后的组织会不会太粗糙，没想到最后做出来却还挺不错的。面包单独吃的话，属于清淡系的味道，主要以麦香为主。当吃到核桃和无花果干的时候，会有大大的惊喜。

我个人比较推荐的吃法：将面包切片并且二次烘烤一下，烤到表面稍稍焦香后，配上布里山羊奶酪一起食用。奶酪的奶香与咸味，坚果的油香，果干的清甜，三者相结合之后，风味立刻就被大幅度提升。我觉得如果用更加浓郁的车打、大孔奶酪，应该也是不错的选择。蓝纹的话，可能有些太重，会盖掉无花果干的清甜吧。  ”

原料：

（用量仅供参考，制作前请先看Tips）

高筋面粉175g，全麦麦粉100g（我用的黑麦粉），水175g，蜂蜜30g，速发干酵母3.5g，肉桂粉2~3g，盐2g，无花果干80g，核桃50g，

步骤：

1.核桃提前烤香掰成小块，无花果干清水洗净后，擦干水分，切小块；

2.除果干之外的其他材料混合，揉成光滑的团。这里不需要检查出膜，我是强迫症；  
3.容器内部先抹少许油，然后将揉好的面团放入容器中，进行基础发酵；  
4.发酵至2倍大小，手指沾干粉戳洞不回缩，基础发酵结束；  
5.将面团倒在案板上，排气后分割成3份；  
6.取其中一份，擀开排气，然后放上适量馅料；

 

7.根据模具形状或者个人喜欢，将面团整形成圆形或者长条形，注意包裹住馅料不要漏在表面就行；  
8.依次整理好3个面团，放入模具中。我的模具高5cm，底部12*5cm，开口15*7cm。或者做成一个大的面包，大约适合21*8cm的模具。如果模具不是不粘模，那么要事先在模具内部抹油撒粉或者垫上油纸；  
9.将模具放在温暖处，进行二次发酵，发酵至原体积的1.5~2倍大小即可；  
10.烤箱提前预热210度。预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，200度烘烤5~8分钟，转180度烘烤10分钟左右，烤至表面上色即可出炉。烘烤结束后，立即取出模具，轻震后脱模侧放，冷却后切片食用。

小贴士：

1.无花果干最好不要用别的代替，会影响风味；  
2.肉桂粉的量，根据自己喜欢调整，不喜欢也可以不加；  
3.室温低的话，可以先将酵母溶解在温水里，然后再使用。夏天的话，就不需要提前溶解额，而且可以用冰水；  
4.具体的发酵和烘烤时间要根据实际情况自行调整。

● ● ●

不开裂不回缩的低脂酸奶樱桃蛋糕 | 苏苏爱美食

“樱桃因成熟期早，玲珑剔透、味美形娇，营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，常食樱桃能达到嫩白皮肤，去皱消斑的作用，有北方“春果第一枝”的美誉。

摘来的小樱桃还是烘焙的好材料，用它做了一个8寸的低脂酸奶蛋糕，不仅颜值超高而且口感极佳，绵软细腻轻盈爽口，让人回味无穷。这款酸奶蛋糕方子，是我常用的一款方子，做出来的蛋糕不开裂不回缩，却有着轻乳酪一般细腻绵软的口感，而且是低脂低热量的一款蛋糕，吃起来更让减肥爱美人士放心。”

原料：

鸡蛋4个、低粉70克、玉米淀粉10克、山茶油45克、酸奶200克、细砂糖60克、小樱桃30克、柠檬汁数滴

步骤：

1、鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋黄中倒入油拌匀。

2、倒入酸奶拌匀，加入过筛的低粉和淀粉拌成蛋黄糊备用。

3、蛋清打至鱼眼泡加糖继续打至泡沫细腻时再加一次糖，挤入柠檬汁。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4、蛋白打至中性偏干呈小弯钩即可，取三分之一蛋白至蛋黄糊中切拌均匀，再取三分之一再拌匀，再倒回蛋白中继续切拌均匀。

5、小樱桃提前洗好去核沥水备用，把和好的面糊倒入模具。

6、轻震几下去除较大汽泡，再摆上小樱桃果粒，放进预热160度的烤箱中下层水浴烤70分钟。烘烤结束不要取出，放在烤箱中放30分钟后再取出轻轻地晃动模具脱模。

小贴士：

1、糖已减至最低了，可以根据口味增加。  
2、低粉要过筛2次比较好。  
3、山茶油也可改成玉米油。  
4、小樱桃也可以换别的水果，果粒不要摆的太密。

5、烤盘中放模具三分之一的60度热水，再把模具放进烤盘中，最好用固底不粘的模具，如果是活底的，底部要包好锡纸。  
6、烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃，味道会更好。

● ● ●

更低热量，更高享受---低脂软曲奇 | 君之

“喜欢吃曲奇，特别是爱吃软曲奇，尤其是爱吃软曲奇又十分害怕高热量的童鞋们，今儿这款软曲奇，就是为你们准备的。如果非要用精确的数字来描述这款曲奇有多“低脂”，和同为软曲奇的白兰地渍樱桃软曲奇相比，它的黄油含量降低了62%。与之配合，糖的用量也相应减少了很多，怕甜的童鞋，你们这次应该不用减糖了--。”

原料：

(参考分类：16块)
低筋面粉100克，嫩豆腐50克，细砂糖35克，鸡蛋30克，黄油25克，泡打粉1小勺(5ml，约3克)
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，15分钟左右

步骤：

1、首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见，唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”，不要选其他的豆腐哦。
2、将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗，用打蛋器搅打均匀。
3、打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒，混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀。
4、低筋面粉、泡打粉混合后筛入。
5、用刮刀翻拌均匀。
6、翻到没有干面粉，呈如图所示的面糊状即可。
7、将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔。
8、将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层，烤15分钟左右，至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用，放入密封盒保存过夜口感更好哦。

小贴士：

1、嫩豆腐，又叫南豆腐，质地细嫩、光滑有弹性。超市里同时出售的一般还有北豆腐，质地比较粗糙，不适合制作这款曲奇。
2、如果不用裱花嘴挤花，直接用小勺挖少许面糊放在烤盘上压扁，是更方便的整形方法。烤出来的曲奇虽然形状偏“质朴”，但味道同样可口。
3、烤的火候要注意，这款曲奇烤的时间不宜太长，否则水分过度流失会造成曲奇不够软，口感偏硬。如果烤到15分钟曲奇表面变色仍不明显，可以将烤盘移到上层，将烤箱温度调高到220摄氏度，烤1-2分钟，待上色后立即取出。
4、曲奇刚烤好冷却后外酥内软，密封放置一晚内外口感就会变成统一的软曲奇口感了。如果喜欢更软的口感，吃之前放入微波炉加热15秒左右（具体时间视微波炉火力及放入曲奇多少而定），加热到微温的程度，会更香软。

● ● ●

低脂青苹果奶酪三明治 | 遗忘↘蕾拉●

原料：

全麦吐司2片，芝士片2片，青苹果半个，乡村奶酪少许，酸黄瓜沙拉酱少许

步骤：

1 材料备齐。青苹果切开切薄片备用

2 切成四份淋上酸黄瓜沙拉酱，在点缀些青苹果碎

3 插上三明治签即可

小贴士：

口味建议根据个人来，有人不喜欢酸黄瓜的味道，可以就换成丘比沙拉酱也不错。

● ● ●

低脂营养的豆浆玛芬蛋糕 | 眼角眉梢-格格

“每周都要喝几次豆浆，一是方便快捷，二是营养健康。最近天气热，油腻的食物不想吃，想做烘焙，可黄油拿出来一会儿就化了，鲜奶、淡奶油等都得小心翼翼地保存。今天早晨喝豆浆的时候，忽然想到，可不可以用豆浆做一些烘焙类的东西呢？低脂，营养，又合理利用了食材，于是做了这款豆浆玛芬。 ”

原料：

中等大小的鸡蛋1个，白糖50克，玉米油60克，豆浆40克，蓝莓50克，低筋面粉100克，泡打粉3克。 

步骤：

1.提前把黄豆泡2个小时，放入豆浆机，选择豆浆功能，把豆浆过滤放至温热； 

2.准备好做玛芬的食材； 

3.鸡蛋放入糖打至糖融化，加入玉米油和豆浆，筛入低粉和泡打粉； 

4.切拌至有少许干面时，倒入一大半蓝莓，倒入模具。余下的蓝莓放在表层装饰用。我正好有做面包剩余的香酥粒，撒了一些上去。烤箱175度预热，170度20分钟左右，具体时间参考自家烤箱。

相当好吃呢。既合理利用了剩余的豆浆，又丰富了味蕾。

● ● ●

低脂香酥：巧克力坚果意式脆饼 | 君之

“又一款改良版的意式脆饼，少量黄油的加入使它不像传统意式脆饼那么坚硬，口感十分香酥。浓香的巧克力与坚果仁，让它成为咖啡或红茶的最佳搭档~”

原料：

（参考分量：20块）
低筋面粉100克，可可粉15克，黄油20克，鸡蛋35克，鲜牛奶20克，细砂糖50克，核桃仁20克，开心果仁20克，盐1克，泡打粉1/2小勺（2.5ml），小苏打1/8小勺（0.625ml）
烘焙：需两次烘焙，时间温度见详细步骤

步骤：

1、软化的黄油、盐、细砂糖放入碗里，用打蛋器搅打均匀。
2、牛奶与打散的鸡蛋混合，倒入黄油里。用打蛋器打匀成为糊状物。
3、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入第二步的液体糊里。
4、用刮刀翻拌均匀，成为面糊。
5、将开心果仁和切碎的核桃仁倒入面里。
6、用刮刀拌匀。拌好的面糊柔软湿润，可能会有些粘手。

7、将面糊直接放在铺了烤盘纸的烤盘里，用手整形成长条状。
8、将烤盘放入预热好160℃的烤箱，烤25-30分钟，直到饼干面团完全膨胀，表面按上去有点发硬。从烤箱取出，冷却片刻（面团烤的时候有少许开裂是正常现象）。
9、冷却后的面团，用刀切成1.2cm厚的片。
10、切面朝上将饼干片摆在烤盘上。放入预热好130℃的烤箱，烤25分钟-30分钟，直到饼干变脆。出炉冷却即可食用。

小贴士：

1、意式脆饼（Biscotti）是一种需要烘烤两次的饼干。第一次将长条形的面团烤至定型，稍冷却后切片，再次放入烤箱，用低温烤干饼干里的水分，使饼干变脆。传统的意式脆饼制作过程中不加入油脂，成品的口感非常硬。本配方是加入了少量黄油的改良配方，十分酥脆。
2、第一次烘烤定型的时候，表面不要烤的太脆，否则切片的时候容易碎。如果烤太脆了难以切片，用湿毛巾敷盖在面团表面片刻，使面团稍软化以后再切。
3、配方里的坚果可以换成你喜欢的其他坚果。如碧根果仁、大杏仁、腰果等。