蛋黄肉松酥的做法

用料

1.把油皮材料倒进去，启动和面程序，两个程序就基本可以。大概需要半小时，最好能拉出膜，拉不出没关系，尽量揉得有韧性。松弛30分钟以上。

2.揉面过程就可以弄蛋黄，把蛋黄磕出来。

3.面粉加猪油揉成软硬适中面团，然后松弛30分钟以上。

4.蛋黄蒸熟。

5.趁热压成泥。

6.自己做的肉松用料理机打碎一些。

7.倒入蛋黄中，加入油拌匀。

8.揉成20克的肉松蛋黄馅。

9.松弛好的面团。

10.等成均匀的等分，滚圆松弛一会。

11.油皮把油酥包住，收口要紧。

12.包完稍微松弛一下，要盖上保鲜膜，防止风干皮。

13.把面团按扁擀开，擀成均匀牛舌型，卷起。

14.全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。

15.把面团擀开卷起。

16.全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。

17.把面团对折按扁擀开。

18.放入馅。

19.收口，轻轻往上推。

20.把收口捏紧朝下放至。

21.全部做好。

22.刷上蛋黄液，刷两层，撒上黑芝麻。

23.180度中层上下火30分钟。

24.按自己烤箱上色程度来定制烤的时间。

25.放凉就可以食用。

26.非常酥的皮，层层分明，超级多的馅。

烹饪技巧

1.皮尽量揉到有韧性或者出膜，这样包过程不容易破皮。
2.面团一定要盖保鲜膜松弛。
3.蛋黄刷两次上色效果更好。

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