【幸福烘焙】奶香十足- 小布利

 小布利

图文 | 泽瑞妈妈

小布利，很多店家也叫它“牛角酥”，属于硬质面包，不需要发酵，也不讲究揉面的程度，做法简单，奶香味十足，非常有嚼头属于硬质面包。

原料：

高筋粉220克、老面150克、鸡蛋2个、牛奶40克、酵母粉3克、低筋粉30克、玉米油60克、奶粉10克、白糖30克

做法：

1、食材：高筋粉、低筋粉、老面、白糖、牛奶、奶粉、鸡蛋、玉米油、酵母粉

2、老面撕成块和玉米油、牛奶、奶粉、鸡蛋液、食盐白糖等食材一起放入面包桶中。

3、放入高筋粉和低筋粉，并在上面挖个窝放入酵母粉。

4、启动揉面程序

5、程序结束后取出。

6、直接分成剂子团圆 盖上保鲜膜松弛15分钟

7、松弛好的面团揉成水滴形

8、擀开。

9、自上而下向内卷起。

10、所有的剂子依次做好排入烤盘。

11、放入预热好180°的烤箱15分钟左右

12、成品图。

小窍门：

1、面团揉光滑即可，不需要象甜面包一样面筋扩展。

2、整个制作过程不需要发酵。

3、整形后排入烤盘中时要间隔一定的距离，在烘焙过程中面团会胀大。