一提到烘焙，很多人的第一反应总是甜到齁的口感、吃多总会腻的感觉。然而相比纯粹的甜口蛋糕or面包，咸香味十足的香葱曲奇、中国风咸味玛德琳、还是带着咸肉肉的培根面包…似乎更能打动你挑剔的味蕾呢！
盐面包
图文 | 漫香小屋
盐面包已做过好几种，这款的面团是爱和自由的方子，但是里面的抹黄油部分我参考了另外的方子，用的是抹椰子油和裹入小块黄油，感觉这样操作容易些，椰子油的加入也能增加面包的风味，让它有一种椰香。烤制过程中，裹入的黄油会部分漏出，在面包下形成脆底，非常美味，家人都很喜欢。这款面包的一发我是冷藏完成的，也就是说分成两天做的，非常适合上班做面包族，能节约时间。
原料：高粉187克、低粉63克、即发干酵母2.5克、细砂糖15克、盐3.75克（即3/4小匙）、全蛋液38克、水112克、淡奶油25克、黄油15克、
馅料：有盐黄油30-40克左右、初榨椰子油适量、海盐适量
做法：
1、把原料中除黄油外的材料混合揉至能拉出较厚的膜。
2、加入黄油继续揉。
3、揉至能拉出较薄不易破的膜。装入保鲜袋按成扁的饼状，室温发至明显涨大后，入冰箱冷藏，我是当天晚上做，第二天晚上拿出来的。
4、取出面团回温后，分成9份滚圆。
5、搓成水滴状盖保鲜膜松驰15分钟。
6、取一个面团擀长，抹上一层椰子油，薄薄撒一层海盐，头上放入3-4克有盐黄油。
7、从上往下卷起。
8、一个个做好排入烤盘。烤箱发酵档加一碗热水，进行最后发酵。
9、最后发酵结束，刷一层蛋液，撒一点海盐和芝麻。180度中层15-18分钟。
10、成品
11、成品
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低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇
图文 | sunshinewinnie
说起曲奇，我还真没发过呢，这款葱香味道的曲奇，我们还蛮喜欢的，香酥味浓，打开饼干罐，满满的葱香味，非常诱人。做含有黄油的饼干时，我们会需要先将黄油软化再打发（不能将黄油融化成液态，液态的黄油无法打发），经过打发的黄油和其它材料混合拌匀后，经过烘焙，能起到膨松剂的作用，成为了饼干的酥脆动力。
原料：黄油65克、糖粉42克、盐3克、玉米油45克、清水45克、小葱15克、低筋面粉180克
做法：
1、做饼干首先要将黄油软化，用手指在黄油上可以轻松戳一个洞的状态最好，今天家里温度是18度，黄油无法软化到最佳打发状态，看我的图片，虽然也可以在上面戳一个洞，但其实还是用了力气的，这个时候的黄油并不易打发。
2、将黄油隔热水加热，观察黄油的状态，感觉下面有一些融化了，但仍然有大部分黄油处于固体状态，将黄油从热水里拿出来。
3、用筷子将固态的黄油搅散，和液态黄油融合在一起，这个时候的黄油就很容易打发了。
4、倒入糖粉和盐。
5、将黄油搅拌打至颜色变浅，蓬松的状态。
6、加入玉米油。
7、搅打均匀。
8、加入清水。
9、搅打均匀。
10、加入小葱末，拌匀。
11、筛入低筋面粉。
12、用刮刀拌至无干粉状态。
13、装入裱花袋中。
14、挤成自己喜欢的形状入烤箱烘焙，也可以在饼干顶端放一点芝麻。
15、葱香味浓，香酥可口。
16、我最后做出的饼干是22块，根据自己挤的饼干大小会不同。
17、葱香味浓，香酥可口。
小窍门：
原料：黄油65克 糖粉42克 盐3克 玉米油45克 清水45克 小葱15克 低筋面粉180克烘焙：烤箱中层，上管160度，下管130度，20分钟（根据自己的烤箱做调整）我最后做出的饼干是22块，根据自己挤的饼干大小会不同。1、曲奇可以根据自己的喜好挤成不同的形状。2、小葱末切碎一点。
中国风咸味玛德琳
图文 | 可意妈妈
配方来自米菜叶，添加了酱油，芝麻，五香粉的玛德琳，绝对重口味，其实也挺好吃的！用的是学厨模具！
原料：低粉80克、鸡蛋2个、泡打粉3克、生抽14克、玉米油40ml、蜂蜜18克、黑胡椒少许、黑芝麻适量、五香粉适量
做法：
1、把低筋面粉与泡打粉一起过筛2次,鸡蛋稍微搅散,不要打发,然后蛋和粉一起混合轻搅均匀.
2、再加入食用油,仔细搅拌均匀.
3、加入生抽,蜂蜜,黑胡椒,五香粉和芝麻,和面糊一起彻底搅拌均匀,注意力度要轻,不要搅拌过度.
4、把搅好的面糊包盖好入冰箱冷藏1小时以上.
5、.预热烤箱210度,把面糊分放入玛德琳模并在表面洒上芝麻,八九分满即可,静置15分钟.
6、入烤箱中层,210度上下火先烤4分钟,然后降温至180度再烤8分钟即可.
小窍门：
用的海鲜酱油。
咸味面包
图文 | 海迪澈
这款咸面包的原方出处，来自于自由老师的配方，我根据自己现有的材料，略微做了一下调整。常吃甜味面包的我，第一次尝试这种咸味的面包，那味道真是美极了，香而不腻。
原料：高筋面粉195g、低筋面粉63g、鸡蛋液50g、矿泉水110g、淡奶油25g、白砂糖15g、食用盐5g、干酵母粉2.5g、黄油15g、无盐黄油（裹入馅料）60g、食用盐（裹入馅料）1.5~2g、蛋清液（表面装饰）适量、白芝麻（表面装饰）适量
做法：
1、将主料内除黄油外，所有材料混合放入面包机中，开启一个揉面程序。
2、揉面结束后加入黄油，将面团揉至完全扩展阶段，在温暖处进行基础发酵，当面团发酵至原体积的两倍大，中间用中指蘸面粉戳洞不回缩，即为发酵好了。将发酵好的面团，移至面板上，排气揉圆压扁。
3、准备裹入用黄油软化（不要成液态，如图中所示），加入盐拌匀备用。
4、将面团拍平，如图所示，分为十二份，这样分割快捷方便，但是并不保证面团的大小重量是一模一样的。
5、取出分割好的一份面团，本身就是三角形，这样用擀面杖擀长，如果想卷的层数越多你就要擀的薄且长，如果想造型胖嘟嘟的面包卷，那么就擀到略厚即可，在上面用刷子蘸上裹入用黄油刷一层。
6、从宽的一边开始卷起，到尖的地方，可以用手稍微抻长，压在面包的最下方。
7、全部面包卷卷好后，放入烤盘中，因为面团比较小当我卷好最后一个面包时，前面的面包基本已经发酵好了，将刚才剩余的蛋清液，涂抹在面包表面，上面撒白芝麻作为点缀，这时预热烤箱180度。
8、烤箱中层，170度上下火，烤25分钟。
9、出炉啦，这款咸面包真的很好吃，我一口气吃掉三个。
10、成品图。
11、成品图
12、成品图。
小窍门：
这里烤箱给出的温度和时间只是一个参考量，大家可以根据自家的烤箱来设定烤制面包，一般到面包上色金黄即为烤好了。
咸香芝士手指饼
图文 | 小耳Maggie
咸咸的芝士，咸咸的饼干，正对了我的胃口！
原料：黄油52g、中筋面粉100g、卡夫芝士粉18g、泡打粉1/2小匙、糖粉25g、全蛋液25g、盐1/8小匙
做法：
1、软化好的黄油用电动打蛋器低速打至松散
2、加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速搅打均匀
3、分次加入少量鸡蛋液
4、每次都要充分搅打均匀后再加下一次
5、筛入面粉，加入卡夫芝士粉，用橡皮刮刀翻拌，直至看不到干粉，团成面团
6、取一小团面团，搓成小长条
7、放在不粘烤盘上，相互之间保持一定距离
8、放入预热好的烤盘中，上下火170℃烤15分钟
9、芝士粉的咸香味真的很香
10、小小个，一口一个
11、停不下来
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