眼看着就过年了,还什么都没准备。糖果是过年必备,却一直没工夫,也提不起劲去置备,倒是把别人送来的一包牛轧糖吃光了。 过年做什么糖?还真是有点茫然。年年牛轧糖,虽没吃厌,但已经感觉不到多少新意。其实还是有那么一个糖果计划,芒果软糖。冰箱里冻着一坨芒果泥,顾不上做别的,正好可以趁着过年来做芒果软糖。 糖果计划不能再拖延了,过年期间,桌上怎么着也得摆上那么一点点糖果,以证明“过年了”。 好在,这软糖的做法并不复杂,完成糖浆大概只需要半小时左右,然后便是等待凝固。 第一次做,效果看起来很不错。在如潮的牛轧糖中,吹进一点点清新水果风。。。。
食·色
食材与明细
鱼胶粉10克芒果泥95克
白砂糖60克麦芽糖40克柠檬汁10克
难度简单时间数小时口味甜味工艺煮【法国】芒果软糖的做法步骤
1.
用料:鱼胶粉10克,芒果泥95克,白砂糖60克,麦芽糖40克,柠檬汁10克
2.
将鱼胶粉与一半芒果泥混合。
3.
坐在热水中,搅拌至溶化并保温。
4.
白糖和麦芽糖放入锅中,小火加热至融化。
5.
开锅后加入柠檬汁。
6.
倒入芒果泥,搅拌均匀。
7.
继续煮至106度,
8.
倒入鱼胶果泥,
9.
搅拌均匀。
10.
倒入模具中。冷藏至凝固。
11.
脱模。
12.
切成小丁。
13.
放入白砂糖中滚上一层糖 。
14.
密封保存,并尽快食用。
温馨小提示
软糖大小可以随自己喜好任意调整,也可以注入花式模具中,做成不同形状。 制作好的软糖容易受潮,需密封保存,并尽快食用。
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