有别于过于刺激的辣椒或花椒，蒜熟用以调味，香而不辣，将食物的鲜香最大化。无论是排骨、鸡肉，还是海鲜、蔬菜，都可以被它激发优势，散发浓郁香气，更给人以鲜咸回甘的味觉体验。
蒜可是抗菌消炎的圣品，可以保护肝脏和心血管，调节血糖，有防癌作用，秋天吃能提高免疫力，预防生病。
今天小果儿就为你们带来了几道蒜香菜肴，在家做很方便。最常见的食材加上蒜蓉，不但能增香去腥，还能开胃下饭！快来尝一下吧～
1、蒜香排骨
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by 姜叔的日食记
·主料·排骨｜适量
·辅料·葱｜1小段、姜末｜10克、蒜末｜10克、生抽｜1茶匙、料酒｜1茶匙、白酒｜半茶匙、盐｜适量、黑胡椒｜半调味匙、淀粉｜3茶匙
·做法·
1. 排骨洗净，加葱花、姜蒜末、适量生抽、料酒、盐、黑胡椒，拌匀腌制半小时。
2. 腌制好的排骨沾薄薄一层淀粉。
3. 锅内倒入能没过排骨的油，油热后下排骨，炸熟后捞出。
4. 另起一锅，油热后下蒜末和干辣椒碎，炒至金黄，放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上。
5. 倒入第一步调好的料汁，加适量水，盖锅盖焖15分钟，关火盛出。
6. 挤适量柠檬汁增加清爽感（没有也可），完成！蒜香诱人的排骨，特别好吃噢～
小贴士
【如果要烤制】
1. 炒香蒜末，倒在腌好的排骨上，用锡纸包住。
2. 烤箱200度烤半小时。
3. 取出拆开锡纸，继续烤至排骨表面金黄就可以吃了～
2、蒜香蒸鸡翅
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by Flora刘祎
·主料·鸡翅中｜10个
·辅料·黑木耳｜5克、蒜蓉辣酱｜2大勺、葱｜1段、姜｜3片、蒜｜3瓣、生抽｜2勺、料酒｜1勺、盐｜适量、糖｜半小勺
·做法·
1. 将鸡翅洗干净，在每个鸡翅背面用刀划2道，备用。
2. 加入两大勺蒜蓉辣酱、3瓣蒜的蒜末、2勺生抽、一勺料酒、一小勺盐、葱花适量、姜末适量、糖适量，用手抓匀并按摩，使鸡翅充分吸收酱汁，放冰箱腌制2小时以上。
3. 黑木耳提前用冷水泡发，去根后在开水中汆烫至熟，铺在盘中垫底。
4. 放上腌制好的鸡翅，把剩余酱汁均匀洒在鸡翅上。
5. 再涂抹一层辣酱，撒上适量葱末。
6. 蒸锅中烧开水后，放入装有鸡翅的盘子，蒸5～20分钟就完成啦！不但鸡翅非常鲜嫩入味，下层的木耳也因充分吸收鸡翅的汤汁而变得软糯爽滑！
3、蒜香鲜虾西兰花
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by 耀婕
·主料·海虾｜10只、西兰花｜半棵
·辅料·大蒜｜5~6瓣、盐｜3克、白砂糖｜3克
·做法·
1. 海虾挑去虾线，去头去壳后用流动的水冲洗干净。西兰花洗净去梗撕成小朵。大蒜拍碎后切成碎末。
2. 煮一小锅清水，水开后将西兰花放入，焯约2分钟后捞出沥水。
3. 炒锅中倒入少许油，待油温六成热时，放入蒜末爆香。
4. 将焯好的西兰花和凤尾虾放入锅中，大火翻炒至食材成熟。用盐和白砂糖调味后即可出锅。高蛋白低热量的菜肴，食材本身的鲜味很突出，清爽又下饭噢～
小贴士
1. 大蒜可以很好地激发出虾和西兰花的鲜味，所以大蒜的用量要比一般菜式略多些。
2. 虾很容易熟，大火快炒可以保持虾的鲜味和清脆口感，所以要把西兰花事先焯至八成熟。
3. 这道菜突出的是食材清爽鲜香，不建议再加入其他调味料，以免影响口感。
4、蒜香口蘑
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by 孟尤尤
·主料·口蘑｜300克
·辅料·干辣椒｜2个、蒜｜3瓣、黄油｜15克、黑胡椒｜少许、盐｜少许
·做法·
1. 蘑菇洗净，切块备用。蒜切片，干辣椒切段。
2. 黄油放入平底不粘锅内融化后，放入蒜片、干辣椒煎香。
3. 放入蘑菇。煎至蘑菇金黄，撒入黑胡椒。
4. 略微翻炒，即可出锅。尽管做法简单，味道却非常惊艳噢，快试试吧！
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