芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。
口感Q弹爽滑，弹性十足，这么美味的甜点自己在家也能做，5款自制芋圆，吃一口就再难忘掉了~
彩色芋圆
图文 | sourcehe
原料：
木薯粉300克、紫芋60克、紫薯60克、南瓜60克、白砂糖180克。
做法：
1、准备食材：木薯粉、紫芋、紫薯、南瓜、白砂糖等。
2、紫芋、紫薯、南瓜分别去皮、蒸熟，用料理机打成泥。
3、木薯粉分成三等分，分别加入紫芋泥、紫薯泥、南瓜泥中，煮沸的糖水拌均，揉成三个颜色的光滑团。
4、多次来回揉，揉成三个颜色长条。
5、各颜色均匀分成等量切好。
6、适量的清水煮沸。
7、放入做好芋圆，白砂糖，煮熟，即可。
小窍门：
1.紫芋、紫薯、南瓜一定要均匀很碎，做出的芋圆才滑；2.如果夏天吃还可加入龟苓膏、凉粉等。
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绿豆芋圆
图文 | 玄一GXL
原料：
芋头300g、马铃薯粉60g、红薯粉150g、冻干草莓20g、冻干蓝莓20g、冻干南瓜20g、绿豆50g、糖50g。
做法：
1、准备原材料，芋头洗净上锅煮至软糯，绿豆煮至开花备用；
2、将冻干果干分别擀成粉末状备用，马铃薯粉和红薯粉加糖混合搅拌均匀，分成三等份，分别与冻干南瓜粉、冻干草莓粉和冻干蓝莓粉混合；
3、将煮熟的芋头捣成芋泥，分成三等份与步骤二中的三份果粉混合，揉成面团，盖上保鲜膜醒一会儿；
4、分别将面团揉成条状，切段；锅内添水，水沸后加入芋圆，煮至飘起，捞出放入凉纯净水中备用；
5、碗内放入绿豆汤打底，放入芋圆；
6、成品图，香香甜甜，一碗满足。
小窍门：
芋头捣成泥后真的很黏很黏很黏，重要的事情说三遍，怎么解决呢，找一个干净的袋子，隔袋放入芋泥和混合粉揉匀，这样就不用担心粘手了。
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豆浆芋圆
图文 | 花擦擦
原料：
红薯1只、芋头1只、黄豆50g、木薯粉适量、豆浆适量。
做法：
1、所有食材。
2、红暮和芋头去皮洗净蒸熟。
3、蒸熟的红薯和芋头捣泥。
4、木薯粉放红薯泥中搅拌。
5、芋头泥同样方法搅拌，揉成圆团。
6、将红薯团擀成长条切小段揉圆。
7、全部完成的红薯芋圆沾木薯粉揉匀，防止粘连。
8、同样方法完成芋头芋圆。
9、锅中放水煮开，放入芋圆煮熟。
10、煮熟的芋圆放凉开水浸泡，使芋圆有嚼劲。
11、黄豆洗净放豆浆机中。
12、按干豆键煮，至鸣叫声响豆浆好了。
13、将芋圆放入碗中倒入豆浆即可。
14、成品图。
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桂花酒酿芋圆
图文 | 心在乌云上2013
原料：
紫薯2个、南瓜200克、木薯粉200克、自酿酒酿适量、干桂花少许。
做法：
1、南瓜和紫薯分别去皮、去籽。
2、分别切成小块。
3、入蒸锅蒸熟。
4、把蒸好的南瓜和紫薯分别捣成泥。
5、木薯粉和紫薯泥按1.5：1的比例放入盆中。
6、揉成软硬适中的面团。
7、把面团搓成长条。
8、再搓成小丸子。
9、木薯粉和南瓜泥按1.7：1的比例揉成团。
10、同样的方法搓成小丸子。
11、砂锅中放入适量清水。
12、煮开后先放入南瓜芋圆。
13、煮到南瓜芋圆浮起来呈通明色即可。
14、把煮好的芋圆捞出放入凉开水中。
15、再煮紫薯芋圆。
16、也是等芋圆浮起，呈透明色捞出。
17、放入凉开水中。
18、砂锅重新放入开水，放入适量酒酿。
19、煮开后把两种芋圆放入。
20、撒入干桂花，煮开后即可关火。
21、Q弹味醇的酒酿芋圆。
小窍门：
粉的比例要根据紫薯和南瓜泥的干湿调整。芋圆分开煮是因为紫薯芋圆会掉色，一起煮会影响观感，不介意的话也可放一起煮。酒酿我是自己酿的非常甜，所以没有放糖，也可根据自已的味添加。
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牛奶蜜豆芋圆
图文 | 广东海之韵
原料：
芋头200g、紫薯185g、木薯淀粉170g、牛奶250g、蜜豆100g、细砂糖20g。
做法：
1、芋头和紫薯隔水蒸熟后，用汤匙压成泥。
2、芋头泥里加入85克木薯粉。
3、和成三光面团，搓成长条，切成小段。
4、紫薯泥里同样加入85克木薯粉，加入30克左右的水，水量依紫薯泥的干湿度不同，加的水量也不同。和成棉絮状时停止加水。
5、搓成长条，切成小段。可以洒一些木薯粉防粘。
6、为了防止串色，将这两种颜色的芋圆分开煮。水沸后先加入芋圆，再次烧开后加入少量的凉水，反复三次，待芋圆飘在水后即可捞出芋圆，放在凉开水中浸泡。
7、捞出芋圆，放在凉开水中浸泡。
8、用同样的方法煮紫色芋圆。
9、放在另一碗凉开水中浸泡。
10、牛奶煮开后加糖，搅拌糖溶化。（也可以不加糖，在最后一步加入炼奶）。
11、加入芋圆。
12、再加入蜜红豆。
小窍门：
未食用的芋圆，可以放入冰箱冷冻保存。细砂糖的分量依个人口味增减，也可以不加糖，在最后一步淋上炼奶食用即可。
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