鸡腿是非常常见的食材，肉质细嫩又多汁，十分受欢迎。有多种食用方法，可中餐可西餐，简单一做，端上桌，全家人都爱吃。今天就让我们来解锁好吃又简单的鸡腿做法吧，空闲的时候做上这么一锅鸡腿，让你全身充满能量！点击图片 ▲ 收藏本菜谱
杏鲍菇土豆胡萝卜炖鸡腿
图文 | 祯祯宝贝
鸡腿1个土豆2个杏鲍菇1个胡萝卜1根葱5g姜5g蒜5g花椒3g八角3g油1勺郫县豆瓣酱1勺料酒1勺一品鲜酱油0.5勺糖1勺盐1匙味精0.2匙
1. 准备原材料鸡腿、杏鲍菇、土豆和胡萝卜去皮洗净备用。
2. 土豆切成大小均匀的块状在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉。
3. 杏鲍菇和胡萝卜同样切成大小均匀的块状。
4. 鸡腿剁成块状在清水中浸泡一会儿去除血后洗净。
5. 锅中烧开水放入鸡块同时倒入料酒焯水断生去除杂质。
6. 焯好水的鸡块立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份。
7. 锅中倒入底油加热放入八角花椒炸香再放入葱姜蒜爆香放入一品鲜酱油、糖、郫县豆瓣酱炒匀放入鸡块大火快速翻炒入味。
8. 添加适量清水大火炖起来。
9. 放入土豆、杏鲍菇、胡萝卜一起炖起来。
10. 炖至鸡腿八成熟放入盐和味精改小火炖。
11. 炖至汤汁不多食材完全入口即可出锅享用。
12. 诱人的鸡腿炖土豆杏鲍菇胡萝卜装入容器中就大功告成了。
13. 鸡腿入口香浓唇齿留香回味无穷。
14. 营养丰富的早餐会带给家人满满的正能量。
15. 土豆入口软糯细腻入微好吃😋到爆。
16. 每天为家人做营养健康的每一餐是我最开心的事情。
小窍门：
鸡肉所含的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，而且消化率很高，容易被人体吸收利用。另外，鸡肉还含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质，这类物质对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调等均有很好的食疗效果。
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蜜汁焗鸡腿
图文 | 泽瑞妈妈
鸡全腿2只叉烧酱2大茶匙蚝油2茶匙白糖1/2茶匙葱段适量料酒适量姜10克
1. 鸡全腿2只辅料：叉烧酱2大茶匙、蚝油2大茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、葱段15克、姜片10克。
2. 鸡腿洗净切去边上的肥油，放入盆中，用叉子或牙签扎些小孔方便入味。
3. 处理好依次加入葱段、姜片、少许白胡椒粉、1/2茶匙白糖、料酒、2大茶匙蚝油、2大茶匙叉烧酱。
4. 充分抓匀，然后放入冰箱冷藏最少6小时，泽瑞妈是早晨腌渍好傍晚取出操作的，非常入味了。
5. 取一把香葱切段，码在电饭煲底部，再码上几片姜片。
6. 腌渍好的鸡腿放在葱段姜片上。鸡腿在焗的过程中会自己出汤，腌渍鸡腿剩余的汤汁可以倒在里边，如果觉得腌渍时间足够长，也可以不用，避免焗好的鸡腿中很多汤汁。
7. 电饭煲盖好盖子，选择无水焗程序。如果电饭煲没有无水焗的功能，直接选择焖饭程序即可。
8. 程序结束，鸡腿已经熟了，我把腌渍剩余的汤汁倒进去了，导致有很多汤汁，如果电饭煲有收汁功能，再次选择收汁功能，如果没有收汁功能，直接倒进炒锅中，大火收个两三分钟把汤汁收尽，这款焗鸡腿需要把汤汁收浓才好吃。
9. 出锅啦！看着是不是很诱人？甜咸适口，酥烂入味，喜欢的朋友可以试一试哦！
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孜然香辣烤鸡腿
图文 | 薄灰
鸡腿4只孜然粉少许生抽酱油2勺老抽酱油1/2勺蚝油1勺料酒1勺蜂蜜1勺姜2片蒜3瓣盐少许黑胡椒粉少许辣椒粉少许
1. 准备所需材料。
2. 鸡腿表面划上三刀方便入味。
3. 加入姜丝、蒜碎、生抽酱油、老抽酱油、蚝油、蜂蜜、盐、黑胡椒粉拌匀，腌至少1小时以上。（不急的话可以再腌久一点）
4. 将腌好的鸡腿放入预热好的空气炸锅内。（预热就是将温度开到最大，空烤3分钟左右即可）
5. 180度烤45分钟左右。
6. 取出撒上孜然粉和辣椒粉（酌情添加），开吃吧。
小窍门：
腌鸡腿的时候，如果有不急的话尽量腌时间久一点，或者放入冰箱冷藏过夜也可以，急着做的话就腌至少1小时以上。辣椒粉大家根据个人口味酌情添加哦。
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姜汁拌鸡腿
图文 | 辽南蟹
鸡腿一个葱一根姜一块芝麻一小勺盐2克酱油一勺料酒一勺糖5克辣椒粉一小勺醋一小勺
1. 准备一个大鸡腿，用盐搓洗干净，肉类清洗的时候加点盐，有去腥的作用，能把肉洗得很干净。
2. 鸡腿放进小锅中，加足水，放几片姜，淋一些料酒，大火烧开后转中火煮15分钟左右。煮鸡腿的过程，建议不要盖锅盖，这样可以散掉一些味道，煮出来的鸡腿更好吃，需要注意的是一次性加足水，保证煮的过程中水一直能没过鸡腿。可以用竹签戳一戳，如果没有血水冒出来，说明鸡腿已经煮熟了。使用的锅具不同，所需要的时间也会有区别。
3. 捞出鸡腿，放进之前备好的冰水中过凉，鸡肉的口感会更好。
4. 生姜用姜磨磨成姜茸，这种方法处理生姜，姜的味道可以很好释放，吃的时候口感也比较好。
5. 往姜茸中放一大勺生抽，一小勺醋，一小勺糖，一些熟芝麻，一点盐，一点切碎和葱叶，一小勺干辣椒粉。
6. 烧一勺热油淋入小碗中，搅拌均匀，料汁就做好了。这份料汁，酸味和辣椒味都不是很重，可以根据自己的口味调整醋和辣椒粉和用量，也可以直接加辣椒油，调出自己喜欢的辣味儿来。
7. 充分过凉后的鸡腿斩成小块，摆在盘中，浇上做好的料汁，上桌就可以享用了。
小窍门：
鸡肉，是我们日常餐桌上少不了的肉类食物，不同品种的鸡，肉质区别很大，有的适合炖，有的适合烧，如果想凉拌鸡块的话，建议用高品质的鸡腿来做，即便是厨艺差一点也不会有太大问题，都能做得很好吃，这样比较保险。调味汁的作法并不唯一，根据自己喜欢，保证有底味有鲜味再加上一点自己喜欢的酸和辣就就可以了。
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蚝油蒸鸡腿
图文 | 白茶home
鸡腿4个葱适量姜适量蒜适量料酒2勺蚝油2勺生抽1勺玉米淀粉1匙辣椒酱1勺食用油适量
1. 鸡腿去骨，可以借助厨房剪。
2. 完整的把鸡肉脱骨。
3. 鸡肉切块，不要太小，蒸完会缩水。
4. 姜切丝，葱蒜切末。
5. 鸡肉加入料酒，蚝油，生抽。
6. 再加入姜丝和淀粉。
7. 用手抓均匀，腌制一个小时。
8. 腌制好的鸡肉平铺在盘子里。
9. 放一勺辣椒酱抹匀。
10. 水烧开，上锅蒸20分钟。
11. 蒸好的鸡肉端出来，水多可以倒掉一点。
12. 撒上蒜末和葱花，淋上热油就可以啦。
13. 鸡肉滑嫩，又好吃又简单。
小窍门：
辣椒酱是自己做的，是有咸味的那种。没有的话可以放点剁椒酱代替。
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