一看就会，秒变大厨！在家也能做出《食神》里的黯然销魂煲仔饭

试问谁不爱煲仔饭？

饥肠辘辘的时候，一锅热气腾腾的煲仔饭端上来，有饭有肉有菜，酱汁浸透了米饭，腊味油而不腻，搅拌开后，伴随着噼里啪啦的声音，吃完不仅填饱了肚子，还温暖了人心。

在周星驰的《食神》里，这是一碗让家燕姐吃到打滚、流泪的“黯然销魂饭”。

在《舌尖上的中国》中的《寻味顺德》里，这是煲仔饭小店老板牛展的执着所在：煲仔饭怎么吃要听老板的，先吃外面，再吃中间，嚼的时候每边十五下。

一个煲仔饭，有饭有肉有菜，一步到位，抚得了胃，牵得住心，掌握它，你也将秒变大厨手艺。赶紧看看吧！

Step 1

一两根排骨切块后，

用生抽、老抽、耗油、鸡精、盐，搅拌均匀。

Step 2

然后排骨加入葱、姜，腌制入味。

Step 3

将砂锅刷油后，

放入提前洗净泡好的长粒香米，

焖煮10分钟。

在粤语里，“煲仔”是砂锅的意思，

因为小所以称“仔”，

其内壁厚，能够锁住食材的滋味。

Step 4

焖制同时，将腌制排骨中的葱、姜挑出，

放入碎蒜拌匀。

Step 5

10分钟后，将米饭插一些孔，

铺上腌制的排骨，

锅边刷油后，再焖30分钟。

Step 6

将盐、生抽、耗油、糖、水搅拌调汁，

30分钟后揭盖，趁热在米饭上淋入，

让每颗米粒都被包裹得均匀油亮亮。

待其在煲内缓缓流淌时，

你可以听见煲仔饭唱出感人的b-box：

滋滋，滋滋滋……

Step 7

随后在米饭上放上几棵青菜，

敲个生蛋，

再焖10分钟，

让它们在余温中慢慢变熟。

Step 8

10分钟后，一碗热气呲呲的煲仔饭就好了。

上层饭粒软糯带肉香，

底层米饭焦黄嘎嘣脆。

黏脆的排骨、咸鲜的酱汁、

外硬内软的米饭，

早已渗透融合，

咬一口，美味在口中热腾腾地绽放。

吃到最后，饭还热乎着，

胃却早已暖了。

戳这里，看来自阿基米德FM上《冷食社》

完整的煲仔饭视频

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